8 intressanta ingredienser i vinter och semester öl

vinter öl ingredienser
craftbeer.com

November 30, 2018

semesterölsäsongen är över oss. De orange och röda löv av hösten vänder sig till bruna och kasta från träden. Temperaturen faller mer, och även Starbucks börjar bli sjuk av pumpa krydda vilket betyder att det blir vintertid.

vi kan inte skicka dig öl, men vi kan skicka vårt nyhetsbrev!

registrera dig nu

vi delar aldrig din personliga information. Se vår integritetspolicy.

vinter, som alla andra årstider, framkallar en bild som vi alla är bekanta med: en ensam timmerstuga sitter ut, inbäddat bland robusta tallar. Hela landskapet är täckt av snö och en lysande gyllene glöd kommer från varje fönster i stugan medan ett tunt spår av rök lockar sig lätt från stenskorstenen.

inte bara dessa sevärdheter, men ljuden och smakerna på vintern är lika kända för oss. Kanel, ingefära, körsbär, choklad och pepparmynta påminner oss om vinterklassiker som varm kakao, pepparkakshus och godisrottor. Det är inte otroligt orimligt att ölbryggare skulle vilja försöka ge dessa smaker till sina skapelser också. Detta är uppenbart i en av säsongens mest produktiva ölstilar: winter spice beer. Men eftersom de är ölbryggare kommer det ibland en ganska zany kant i försöket att extrahera de vintersmakerna i en öl. När vi började bli hyped om semesterperioden trodde vi att vi skulle dela några spännande saker som hantverksbryggare har använt för att framkalla vinterns smaker. Här är några av våra favoriter.

(lär dig: öl & matkurs)

körsbär och honung

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

Okej, så vi fuskar lite för att börja här. Vi har valt att starta vår lista med en ingredienskombination snarare än en enda ingrediens. Körsbär är inte en särskilt ovanlig ingrediens och inte heller honung. De två möts emellertid inte ofta i kombination (sannolikt av rädsla för överväldigande sötma), och ett av de bästa exemplen på kombinationsrutan är i en häftig semesteröl, Troegs Brewing ’ s Mad Elf. Prata med Don Russel, som har skrivit en bok om jul ales, Mad Elf är en öl som han personligen kommer tillbaka till år efter år. Enligt Jeff Herb från Troegs föddes tanken för Mad Elf i November 2000. Det ursprungliga konceptet hade också varit att FAT-age öl, men det inte panorera ut, och initial bryggning komplicerades ytterligare av en nära komisk olycka under jäsning. ”När du återvände dagar senare kunde du lukta denna riktigt fruktiga doft i luften. Vi sprang tillbaka till jäsningstankarna och det var en skummig röra över marken. Nästan hälften av partiet bubblade ner i ett avlopp.”Så, medan dessa två ingredienser kanske inte är de mest outlandish på vår lista, är de inte exakt en vanlig kombination och kan definitivt vara fin att arbeta med. Vi lyfter ett glas till Troegs för deras fortsatta ansträngningar att ge oss en öl som är, för många drinkare, en julklassiker.

fikon

alla går vidare och sätter in dina figgy pudding skämt här. Fikon har en uppenbar koppling till semestern, inte bara i den tidlösa, carol-centrerade skålen utan också i södra Tiers 2xmas Ale. Och medan ofta mislabeled som ett slags frukt, dessa naturliga excentriciteter är faktiskt en unik enhet som kallas en syconium. Enligt Amy Stewart i sin bok ”The Drunken Botanist” betyder det att blommorna i fikonens växt finns i en hunk av växtkött och detta kött är vad vi ofta tänker på som fikon. Eftersom de inte är typiska frukter används de inte ofta i ölbryggning som typiska frukter kan vara. Men de gör enstaka utseende (och framför allt runt semestern) eftersom de tillför en rik och söt smak som ofta påminner oss om mörka bär eller den populära newtonska kakan. Och även om det verkar som att inte många faktiskt har använt några fikon Newtons i semesteröl, används fikon då och då med en ganska imponerande effekt.

(Mer: En ”omrörande berättelse” bakom Fadern till Homebrewings berömda sked)

Marshmallows

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

det finns få saker som verkligen framkallar den vinterkänslan som den enkla blandningen av choklad och marshmallows. Det fanns inget bättre att värma upp till efter en lång dag med släde ute som barn än en kopp varm kakao med ett par marshmallows kastade in. Så småningom växte dessa barn upp; och några av de vuxna blir ölbryggare; och några av dessa ölbryggare drömde om att sätta ihop en vuxen version av den drycken som de älskade så mycket. Vi kunde bara anta att det var vad de fina människorna på Pollyanna Brewing tänkte när de kokade ihop sin rostade Marshmallow roliga storlek, eller bryggarna på Garage Brewing när de skapade sin Marshmallow Milk Stout.

pekannötter

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

medan vi alla har hört talas om nut brown ale, är det rättvist att säga att pekannötter aldrig var riktigt vad de flesta hade i åtanke längs dessa linjer. Medan vi erkänner att pekannötter inte är en ingrediens som enbart är förknippad med vinter-eller semesterperioden, har vi valt att inkludera dem eftersom de var en valfri ingrediens i en helt semestercentrerad öl från Shiner, den passande namnet Holiday Cheer. Pekannötter är den enda stora trädmuttern som växer naturligt i Nordamerika och äts ofta och handlas av indianstammar. Trots bristen på deras användning i öl är pecan ganska bekant i det amerikanska köket (och särskilt det södra köket). Vidare uppskattar National Pecan Shellers Association (ja det är en riktig sak) att USA producerar mellan 250 och 300 miljoner pund pekannötter årligen. Jag kan ärligt talat inte föreställa mig vad vi skulle kunna använda så många pekannötter för annars, så låt oss använda dem i öl mer!

(analys: Hampa Ales växer i popularitet som bryggerier strävar efter nya smaker och medvetenhet)

Juniper

Gin drinkers, håll fast vid dina highballs. Juniper används också i öl, och inte bara någon öl, utan semesteröl. Vårt favoritexempel var imperial IPA CoHoHo! från Midnight Sun Brewing. Juniper hänvisar vanligtvis mer specifikt till enbärbär som enligt” The Drunken Botanist ” faktiskt är kottar med skalor så köttliknande, de tenderar att likna huden på ett bär. Kemikalien som ofta får folk att tänka på den klassiska gin-smaken har ett namn: alfa-pinen. Denna ganska ursprungligen namngivna förening kommer att ge bittra smaker av tall eller rosmarin. Självklart, med tanke på dessa smaker, är detta den perfekta udda ingrediensen att sätta i en IPA, eftersom de bittera, piney smakerna spelar direkt i humlehänder. Vidare är den tallen i princip som att dricka en fin hjärtlig julgran…men du vet, på bästa möjliga sätt. Och talar om vilka…

Spruce

denna ingrediens har en fascinerande historia och en intim koppling till semesterperioden. Egentligen ingenting representerar vintern eller semesterperioden ganska som snön faller och samla på grenarna i en mäktig vintergröna träd. Granträd, en medlem av Pine-familjen, är gamla varelser. Enligt” The Drunken Botanist ” – författaren Amy Stewart går utvecklingen av några av de 39 kända arterna av granträd tillbaka till den sena juraperioden (cirka 150 miljoner år sedan) och ett enskilt exemplar tros ha ett rotsystem nästan 10 000 år gammalt. Gran är unik och producerar C-Vitamin bland andra näringsämnen, och tidiga granöl visade sig hjälpa till att förhindra skörbjugg (tillsammans med citroner och limefrukter), särskilt ombord på fartyg. I dag, många bryggerier erbjuder en gran öl, inklusive Yards bryggning i Philadelphia med deras året Gran erbjudande, Poor Richard, en hyllning till Benjamin Franklin. Gran har det karakteristiskt piney smak och kan användas för att hjälpa bitter öl och komplimang hop profiler.

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

som en snabb varning för fascinerade homebrewers har endast två specifika granarter godkänts som säkra livsmedelstillsatser av FDA. Med tanke på att trädet liknar andra, giftiga trädslag som idegran, var försiktig och konsultera en professionell innan urban födosök din nästa brygd.

(MALT SHOPPE: the Scoop on Milkshake IPAs)

Persimmon

Jag ska vara ärlig: jag var inte säker på vad persimmon var innan jag undersökte den här artikeln. Jag hade säkert hört talas om det tidigare, men jag visste inte om det var en krydda, en frukt eller en ört. Så för er som är så oinitierade som jag är persimmon en frukt som växer på ett träd. Mer specifikt identifierar bondens Almanack två kända trädarter som producerar denna frukt, den orientaliska persimmonen och den amerikanska persimmonen. Medan det finns betydande skillnader mellan persimmonfrukten av dessa två träd (och ett mycket mer komplext släktträd som inte bär in här), är det i allmänhet enligt Russ Parsons av LA Times en söt, honungsmakad frukt. Denna sötma spelar fint i kanel och muskot av Bloomington Brewing Co.Persimmon Ale. Så även om du inte är bekant med den legendariska persimmonen, och dess användning i folksaga som en metod för att bestämma svårighetsgraden av den kommande vintern, fortsätt och prova lite persimmon i din öl. Tänk på det som ett roligt litet semesteräventyr.

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

rökelse och myrra

vinter öl ingredienser
CraftBeer.com

Låt oss ge en rejäl applåd till de onda genier över på Lost Abbey. Deras säsongsbetonade erbjudande, Magiens gåva, tog inga fångar i kampen för att använda de konstigaste ingredienserna och införlivade bokstavligen de faktiska rapporterade gåvorna från magi (för att vara rättvis användes inget guld vid tillverkningen av ölet eftersom guldet var tänkt att representeras av den gyllene färgen på själva ölet). Tragiskt nog är denna öl också ett pensionerat erbjudande från bryggeriet. Adam Martinez från Lost Abbey rapporter, ” Det blev ganska problematiskt sourcing livsmedelskvalitet rökelse och myrra, inte tillåter oss att brygga öl under tidslinjen vi behövde.”Det här är synd, men också helt förståeligt. Från Encyclopedia Britannica, frankincense är en rökelse eller parfym som erhålls från en viss familj av träd som är inhemska till Somalia, Jemen, Oman, delar av Indien och Pakistan. På samma sätt citerar” The Drunken Botanist ” myrra som kommer från en ganska dumpig busk som är infödd i Somalia och Etiopien. Det faktiska ämnet som kallas myrra är ett torkat harts som produceras i barken på detta magra träd. Liksom rökelse var det högt värderat som en parfym och rökelse bland forntida kulturer i regionen. Unikt, eftertraktat och rent bisarrt, det var liten fråga om att denna brygga skulle toppa vår lista.

till våra vuxna jag handlar vintern och semestern nu om vänner, familj och god öl att njuta av båda med. Det är på något sätt tröstande att veta att världens alkoholistiska alkemister säkert kommer att göra sin del för att hålla vår semestersäsong bara lite zany. Njut av vänner, familj och särskilt öl, och i de odödliga orden av Clark Griswold, ”när Santa klämmer sin feta vita röv ner den skorstenen ikväll, kommer han att hitta den jolliest bunten av**hål den här sidan av dårhuset.”

om författaren:

Andrew Jockers

Andrew Jockers är en tandläkarstudent i den verkliga världen, men han arbetar för Voodoo Brewing Company som bartender i deras Homestead taproom för att hjälpa till att upprätthålla sin sanity. Han arbetar också som evenemangsrepresentant för Voodoo i Pittsburgh-området, höjer sin nyfödda son med sin vackra fru och tycker om att skriva Frilans när det är ett ögonblick att andas. Oavsett vilken fritid han inte har, älskar Andrew också musik, homebrewing, rugby, vandring och forsränning.

Läs mer av denna författare

CraftBeer.com är helt tillägnad små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi publiceras av Brewers Association, den ideella handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda Amerikas små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter delade på CraftBeer.com innebär inte godkännande av eller ståndpunkter som intagits av Brewers Association eller dess medlemmar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.