8 ingrediente interesante în bere de iarnă și de vacanță

ingrediente de bere de iarnă
craftbeer.com

noiembrie 30, 2018

sezonul de bere de vacanță este peste noi. Frunzele portocalii și roșii ale toamnei se transformă în maro și se varsă din copaci. Temperatura scade mai mult și chiar Starbucks începe să se îmbolnăvească de condimente de dovleac, ceea ce înseamnă că devine timpul iernii.

nu vă putem trimite bere, dar vă putem trimite newsletter-ul nostru!

înregistrează-te acum

nu vom împărtăși niciodată informațiile tale personale. Consultați politica noastră de confidențialitate.

iarna, ca toate celelalte anotimpuri, evocă o imagine cu care suntem cu toții familiarizați: o cabană de bușteni singură stă afară, cuibărită printre pini robusti. Întregul peisaj este acoperit de zăpadă și o strălucire aurie strălucitoare emană din fiecare fereastră a cabinei, în timp ce o urmă subțire de fum se ondulează leneș din coșul de piatră.

nu numai aceste atracții, dar sunetele și aromele iernii sunt la fel de bine cunoscute de noi. Scorțișoară, ghimbir, cireșe, ciocolată și mentă ne amintesc de clasicele de iarnă, cum ar fi cacao fierbinte, case de turtă dulce și bastoane de bomboane. Nu este incredibil de nerezonabil faptul că producătorii de bere ar dori să încerce să imprime aceste arome și în creațiile lor. Acest lucru este evident într-unul dintre cele mai prolifice stiluri de bere ale sezonului: berea de condimente de iarnă. Cu toate acestea, deoarece sunt berari de bere, uneori vine o margine destul de caraghioasă în încercarea de a extrage acele arome de iarnă într-o bere. Așa cum am început pentru a obține hyped despre sezonul de vacanță ne-am gândit să împărtășească unele lucruri interesante care ambarcațiunile de bere au folosit pentru a obține arome de iarnă. Iată câteva dintre preferatele noastre.

(Aflați: bere& curs alimentar)

cireșe și miere

ingrediente de bere de iarnă
CraftBeer.com

bine, deci suntem un fel de înșelăciune un pic pentru a începe aici. Am ales să începem lista noastră cu o combinație de ingrediente, mai degrabă decât cu un singur ingredient. Cireșele nu sunt un ingredient deosebit de neobișnuit și nici mierea. Cu toate acestea, cei doi nu se întâlnesc adesea în combinație (probabil de teama dulceții copleșitoare), iar unul dintre cele mai bune exemple ale combo-ului este într-o bere de vacanță de bază, Troegs Brewing ‘ s Mad Elf. Vorbind cu Don Russel, care a scris o carte despre ales de Crăciun, Mad Elf este o bere la care se întoarce personal an de an. Potrivit lui Jeff Herb de la Troegs, ideea pentru elful nebun s-a născut în noiembrie 2000. Conceptul original fusese, de asemenea, de a îmbătrâni berea, dar asta nu s-a rezolvat, iar fabricarea berii inițiale a fost complicată și mai mult de un accident aproape comic în timpul fermentației. „La întoarcerea zile mai târziu, puteai mirosi această aromă cu adevărat fructată în aer. Am fugit înapoi la rezervoarele de fermentare și a fost o mizerie spumoasă pe tot pământul. Aproape jumătate din lot barbotat pe un canal de scurgere.”Deci, în timp ce aceste două ingrediente s-ar putea să nu fie cele mai ciudate de pe lista noastră, ele nu sunt tocmai un combo obișnuit și cu siguranță pot fi pretențioase pentru a lucra. Ridicăm un pahar pentru Troegs pentru eforturile lor continue de a ne aduce o bere care este, pentru mulți băutori, un clasic de Crăciun.

smochine

toată lumea merge mai departe și introduceți glumele budinca figgy aici. Smochinele au o legătură evidentă cu sărbătorile, nu numai în mâncarea atemporală, centrată pe carol, ci și în berea de 2xmas a Southern Tier. Și, deși adesea etichetate greșit ca un fel de fruct, aceste excentricități naturale sunt de fapt o entitate unică cunoscută sub numele de syconium. Potrivit lui Amy Stewart în cartea sa „botanistul beat”, aceasta înseamnă că florile plantei smochinului sunt conținute într-o bucată de carne de plante și această carne este ceea ce ne gândim adesea ca fig. Deoarece nu sunt fructe tipice, ele nu sunt, de asemenea, utilizate des în fabricarea berii, cum ar fi fructele tipice poate fi. Cu toate acestea, ele fac apariția ocazională (și mai ales în jurul sărbătorilor), deoarece infuzează o aromă bogată și dulce care ne amintește adesea de fructe de pădure întunecate sau de popularul cookie Newtonian. Și, deși se pare că nu mulți au folosit de fapt newtoni de smochine în berile de vacanță, smochinul este folosit din când în când cu un efect destul de impresionant.

(Mai mult: o „poveste agitare” în spatele tatălui de lingura celebru Homebrewing lui)

bezele

ingrediente bere de iarnă
CraftBeer.com

există puține lucruri care provoacă cu adevărat acel sentiment de iarnă destul de simplu amestec de ciocolată și bezele. Nu era nimic mai bun de încălzit după o zi lungă de săniuș afară ca un copil decât o ceașcă de cacao fierbinte cu câteva marshmallows aruncate înăuntru. În cele din urmă, acei copii au crescut; și unii dintre acei adulți devin producători de bere; iar unii dintre acei producători de bere au visat să pună împreună o versiune adultă a băuturii pe care o iubeau atât de mult. Am putea doar să presupunem că asta se gândeau cei buni de la Pollyanna Brewing când și-au inventat Mărimea distractivă de Marshmallow prăjită sau berarii de la Garage Brewing, în timp ce își făceau laptele de Marshmallow.

nuci pecan

ingrediente bere de iarnă
CraftBeer.com

în timp ce am auzit cu toții de berea maro cu nuci, este corect să spunem că nucile pecan nu au fost niciodată ceea ce majoritatea oamenilor au avut în minte de-a lungul acestor linii. În timp ce recunoaștem că nucile pecan nu sunt un ingredient asociat exclusiv cu sezonul de iarnă sau de vacanță, am ales să le includem, deoarece au fost un ingredient ales într-o bere complet centrată pe vacanță de la Shiner, numită în mod adecvat, Majorete de vacanță. Pecanii sunt singura nucă majoră care crește în mod natural în America de Nord și au fost consumate și comercializate în mod obișnuit de triburile Native americane. În ciuda lipsei utilizării lor în bere, pecanul este destul de familiar în bucătăria americană (și mai ales în bucătăria sudică). Mai mult, National Pecan Shellers Association (Da, Acesta este un lucru real), estimează că Statele Unite produc între 250 și 300 de milioane de lire sterline de nuci pecan anual. Sincer, nu-mi pot imagina pentru ce am putea folosi atât de multe nuci pecan, așa că haideți să le folosim mai mult în bere!

(analiză: Ales de cânepă cresc în popularitate ca bere Scopul pentru noi arome și conștientizare)

ienupăr

gin drinkers, țineți pe highballs dumneavoastră. Ienupărul se obișnuiește și în bere, și nu doar în orice bere, ci în berile de vacanță. Exemplul nostru preferat a fost imperial IPA CoHoHo! până la miezul nopții soare berii. Ienupărul se referă, de obicei, mai specific la fructele de ienupăr care, potrivit „botanistului Beat”, sunt de fapt conuri cu solzi atât de asemănători cărnii, încât tind să semene cu pielea unei fructe de pădure. Substanța chimică care îi va face adesea pe oameni să se gândească la acea aromă clasică de gin are un nume: alfa-pinen. Acest compus numit mai degrabă inițial va conferi arome amare de pin sau rozmarin. Evident, având în vedere aceste arome, acesta este ingredientul ciudat perfect pentru a pune într-un IPA, deoarece aromele amare, piney joacă chiar în mâinile hameiului. Mai mult, acel pin este practic ca și cum ai bea un brad frumos de Crăciun…dar știi, în cel mai bun mod posibil. Și apropo de asta …

molid

Acest ingredient are o istorie fascinantă și o legătură intimă cu sezonul sărbătorilor. Într-adevăr nimic nu reprezintă sezonul de iarnă sau de vacanță destul ca Zăpada care se încadrează și colectarea pe ramurile unui copac veșnic verde puternic. Molidul, membru al familiei Pine, sunt creaturi antice. Potrivit autorului” botanistului beat ” Amy Stewart, dezvoltarea unora dintre cele 39 de specii cunoscute de molid datează din perioada jurasică târzie (în urmă cu aproximativ 150 de milioane de ani) și se crede că un specimen individual are un sistem radicular vechi de aproape 10.000 de ani. Molidul este unic, producând vitamina C printre alți nutrienți, iar berile timpurii de molid au fost găsite pentru a ajuta la prevenirea scorbutului (împreună cu lămâi și limes), în special la bordul navelor. Astăzi, numeroase fabrici de bere oferă o bere de molid, inclusiv Curți de bere în Philadelphia cu oferta lor de molid pe tot parcursul anului, bietul Richard, un omagiu adus lui Benjamin Franklin. Molidul are acea aromă caracteristică de pin și poate fi folosit pentru a ajuta berea amară și pentru a complimenta profilurile de hamei.

ingrediente bere de iarnă
CraftBeer.com

ca o precauție rapidă pentru homebrewers intrigat, doar două specii specifice de molid au fost aprobate ca aditivi alimentari sigure de FDA. Având în vedere că arborele seamănă cu alte specii de arbori otrăvitori, cum ar fi Tisa, vă rugăm să fiți atenți și să consultați un profesionist înainte de a vă alimenta următoarea bere.

(malt SHOPPE: lingura pe Milkshake IPAs)

curmal japonez

voi fi sincer: nu am fost sigur ce curmal japonez a fost înainte de cercetarea pentru acest articol. Cu siguranță auzisem de ea înainte, dar nu știam dacă era un condiment, un fruct sau o plantă. Deci, pentru cei dintre voi atât de neinițiați ca mine, curmalul este un fruct care crește pe un copac. Mai precis, Almanahul fermierului identifică două specii cunoscute de copaci care produc acest fruct, curmalul Oriental și curmalul American. Deși există diferențe semnificative între fructele de curmale ale acestor doi copaci (și un arbore genealogic mult mai complex, care nu suportă intrarea aici), în general, potrivit lui Russ Parsons De La La Times, acesta este un fruct dulce, cu aromă de miere. Această dulceață joacă frumos în scorțișoară și nucșoară de Bloomington Brewing Co.al lui curmal japonez. Deci, chiar dacă nu sunteți familiarizați cu legendarul curmal japonez și cu utilizarea sa în poveștile populare ca metodă de determinare a severității iernii viitoare, mergeți mai departe și încercați niște curmale în bere. Gândiți-vă la ea ca la o aventură distractivă de vacanță.

ingrediente bere de iarnă
CraftBeer.com

tămâie și smirnă

ingrediente bere de iarnă
CraftBeer.com

Să aplaudăm din inimă genii rele de la Abația pierdută. Oferta lor sezonieră, darul Magilor, nu a luat prizonieri în lupta pentru a folosi cele mai ciudate ingrediente și a încorporat literalmente darurile reale raportate ale magilor (pentru a fi corect, nu s-a folosit aur la fabricarea berii, deoarece aurul era menit să fie reprezentat de culoarea aurie a berii în sine). În mod tragic, această bere este, de asemenea, o ofertă retrasă de la fabrica de bere. Adam Martinez de la Lost Abbey relatează: „a devenit destul de problematică aprovizionarea cu tămâie și smirnă de calitate alimentară, nepermițându-ne să preparăm berea în timpul cronologiei de care aveam nevoie.”Este o rușine, dar și perfect de înțeles. Din Enciclopedia Britannica, tămâia este o tămâie sau parfum care se obține dintr-o anumită familie de copaci care sunt indigeni în Somalia, Yemen, Oman, părți din India și Pakistan. Într-un mod similar, „botanistul beat” citează smirna ca provenind dintr-un tufiș cu aspect destul de îndesat, originar din Somalia și Etiopia. Substanța reală cunoscută sub numele de smirnă este o rășină uscată care este produsă în scoarța acestui copac sfrijit. La fel ca tămâia, a fost foarte apreciată ca parfum și tămâie printre culturile antice din regiune. Unic, căutat și de-a dreptul bizar, nu a existat nicio întrebare că această bere ar fi în fruntea listei noastre.

pentru adulții noștri, iarna și sărbătorile sunt acum despre prieteni, familie și bere bună cu care să ne bucurăm amândoi. Este oarecum reconfortant să știm că alchimiștii alcoolici din lume vor face cu siguranță partea lor pentru a menține sezonul nostru de vacanță doar un pic caraghios. Bucurați-vă de prieteni, familie și mai ales de bere, și în cuvintele nemuritoare ale lui Clark Griswold, „când Moș Crăciun își strânge fundul alb gras pe acel coș de fum în seara asta, va găsi cea mai veselă grămadă de găuri din această parte a casei de nebuni.”

despre autor:

Andrew Jockers

Andrew Jockers este student la stomatologie în lumea reală, dar lucrează pentru Voodoo Brewing Company ca barman în gospodăria lor pentru a-și menține sănătatea. De asemenea, lucrează ca reprezentant de evenimente pentru Voodoo în zona Pittsburgh, își crește fiul nou-născut cu frumoasa sa soție și îi place să scrie independent atunci când există un moment pentru a respira. În orice timp liber nu are, Andrew iubește, de asemenea, muzica, homebrewing, rugby, drumeții și rafting.

Citește mai mult de acest autor

CraftBeer.com este pe deplin dedicat mici și independente fabrici de bere din SUA. Suntem publicați de Asociația Brewers, Grupul comercial non-profit dedicat promovării și protejării fabricilor de bere mici și independente din America. Povești și opinii împărtășite pe CraftBeer.com nu implică aprobarea sau pozițiile luate de Asociația Berarilor sau de membrii săi.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.