8 Ingredientes Interessantes no Inverno e Férias Cervejas

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30 de novembro de 2018

O feriado temporada de cerveja é em cima de nós. As folhas cor-de-laranja e vermelha de outono estão a tornar-se castanhas e a sair das árvores. A temperatura está a cair mais, e até o Starbucks está a começar a ficar farto de tempero de abóbora, o que significa que está a tornar-se Inverno.não podemos enviar-lhe cerveja, mas podemos enviar-lhe a nossa newsletter! Inscreva – se agora

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inverno, como todas as outras estações do ano, evoca uma imagem que todos conhecemos: uma cabana isolada de troncos fica de fora, aninhada entre pinheiros robustos. Toda a paisagem está coberta de neve e um brilhante brilho dourado emana de todas as janelas da cabana, enquanto um fino rasto de fumo se enrola preguiçosamente da chaminé de pedra.

não só estes pontos turísticos, mas os sons e os sabores do inverno são igualmente bem conhecidos para nós. Canela, gengibre, cerejas, chocolate e hortelã-pimenta lembram-nos clássicos de inverno como cacau quente, casas de gengibre e canas de doces. Não é incrivelmente irracional que cervejeiros gostariam de tentar transmitir esses sabores em suas criações também. Isto é evidente em um dos estilos de cerveja mais prolíficos da temporada: a cerveja de Inverno spice. No entanto, porque eles são cervejeiros, às vezes vem uma vantagem bastante zany na tentativa de extrair esses sabores de inverno em uma cerveja. Quando começámos a ficar entusiasmados com a época festiva, pensámos em partilhar algumas coisas intrigantes que os fabricantes de cerveja usaram para provocar os sabores do inverno. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.

(Saiba: a Cerveja & Comida, é Claro)

Cerejas e Mel

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tudo Bem, então, somos uma espécie de batota um pouco para começar aqui. Escolhemos começar a nossa lista com uma combinação de ingredientes em vez de um único ingrediente. As cerejas não são um ingrediente particularmente invulgar, nem o mel. No entanto, os dois não se encontram muitas vezes em combinação (provavelmente por medo de doçura esmagadora), e um dos melhores exemplos da combinação é em uma cerveja de férias, Troegs Brewing’s Mad Elf. Conversando com Don Russel, que escreveu um livro sobre ales de Natal, Mad Elf é uma cerveja que ele pessoalmente volta ano após ano. De acordo com Jeff Herb de Troegs, a ideia para o elfo louco nasceu em novembro de 2000. O conceito original também tinha sido a idade do barril da cerveja, mas isso não deu certo, e a cerveja inicial foi ainda mais complicado por um acidente quase cômico durante a fermentação. “Ao retornar dias depois, você poderia cheirar este aroma realmente frutado no ar. Corremos para os tanques de fermentação e havia uma confusão de espuma por todo o chão. Quase metade do lote borbulhou por um ralo.”Então, enquanto estes dois ingredientes podem não ser os mais bizarros da nossa lista, eles não são exatamente uma combinação comum e definitivamente pode ser delicado para trabalhar com. Brindamos aos Troegs pelos seus esforços contínuos para nos trazer uma cerveja que é, para muitos bebedores, um clássico de Natal.todos vão em frente e insiram as vossas piadas de pudim de figo aqui. Os figos têm uma ligação óbvia com as férias, não só no prato intemporal e centrado em carol, mas também na cerveja 2xmas de Southern Tier. E embora muitas vezes mal etiquetados como uma espécie de fruto, estas excentricidades naturais são na verdade uma entidade única conhecida como um sicônio. De acordo com Amy Stewart em seu livro “The Drunken Botanist”, isso significa que as flores da planta do figo estão contidas dentro de um pedaço de carne de planta e esta carne é o que muitas vezes pensamos como o figo. Como eles não são frutas típicas, eles também não são usados muitas vezes na cerveja cervejando como frutas típicas podem ser. No entanto, eles fazem a aparição ocasional (e mais notavelmente em torno dos feriados) como eles infundem um sabor rico e doce que muitas vezes nos lembra de bagas escuras ou o popular biscoito Newtoniano. E embora pareça que não muitos tenham realmente usado qualquer Fig Newtons em cervejas de férias, o fig é usado de vez em quando com um efeito bastante impressionante.

(Mais: Um ‘Mexendo Conto’ Atrás do Pai de Homebrewing Famosa Colher)

Marshmallows

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Há poucas coisas que realmente provocar que o inverno me sentindo muito como a simples mistura de chocolate e marshmallow. Não havia nada melhor para aquecer depois de um longo dia de trenó lá fora em criança do que uma chávena de cacau quente com um par de marshmallows. Eventualmente, essas crianças cresceram; e alguns desses adultos se tornaram cervejeiros; e alguns desses cervejeiros sonharam em montar uma versão adulta daquela bebida que eles adoravam tanto. Só podemos presumir que é o que as pessoas boas da Pollyanna Brewing estavam a pensar quando inventaram o seu tamanho de Marshmallow torrado, ou os cervejeiros da oficina a fazer a sua tosta de leite de Marshmallow.

Nozes

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Enquanto todos nós já ouvimos falar da porca brown ale, é justo dizer que os pecans nunca foram realmente o que a maioria das pessoas tinha em mente ao longo dessas linhas. Embora admitamos que as nozes pecãs não são um ingrediente apenas associado com o inverno ou a época de férias, optámos por incluí-las como ingredientes de eleição numa cerveja completamente centrada nas férias de Shiner, a alegremente nomeada, alegria de Natal. Pecãs são a única grande porca que cresce naturalmente na América do Norte, e eram comumente Comidas e negociadas por tribos nativas americanas. Apesar da falta de seu uso em cervejas, a noz-pecã é bastante familiar na cozinha americana (e especialmente na cozinha do Sul). Além disso, a National Pecan Shellers Association (yes, that is a real thing), estima que os Estados Unidos produzem entre 250 e 300 milhões de libras de nozes por ano. Honestamente não consigo imaginar o que poderíamos estar usando tantas nozes de outra forma, então vamos usá-las em cerveja mais!

(análise): As alas de cânhamo crescem em popularidade como os cervejeiros procuram novos sabores e conscientização)

Juniper

Gin drinkers, segure-se às suas bolas altas. A Juniper também é usada em cerveja, e não em qualquer cerveja, mas em cervejas de Natal. O nosso exemplo favorito era o imperial IPA Cohohoho! ao sol da meia-noite a nascer. Juniper geralmente refere-se mais especificamente a bagas de zimbro que, de acordo com “The Drunken Botanist”, são na verdade cones com escamas tão carnais, que tendem a se assemelhar à pele de uma baga. O produto químico que muitas vezes faz com que as pessoas pensem naquele clássico sabor de gin tem um nome: alfa-pineno. Este composto originalmente nomeado irá transmitir sabores amargos de pinho ou rosmaninho. Obviamente, dado estes sabores, este é o ingrediente estranho perfeito para colocar em um IPA como os sabores amarga, piney jogar em mãos de lúpulo. Além disso, esse pinheiro é basicamente como beber uma bela árvore de Natal…mas sabes, da melhor maneira possível. E por falar nisso … este ingrediente tem uma história fascinante e uma ligação íntima com a época natalícia. Na verdade, nada representa o inverno ou a estação de férias como a neve a cair e a recolher nos ramos de uma poderosa árvore evergreen. Abetos, um membro da família dos pinheiros, são criaturas antigas. De acordo com a autora de” The Drunken Botanist ” Amy Stewart, o desenvolvimento de algumas das 39 espécies conhecidas de abetos remonta ao período Jurássico tardio (cerca de 150 milhões de anos atrás) e acredita-se que um espécime individual tenha um sistema de raízes com quase 10.000 anos de idade. O abeto é único, produzindo vitamina C entre outros nutrientes, e as primeiras cervejas de abeto foram encontradas para ajudar a prevenir escorbuto (juntamente com limões e limas), especialmente a bordo dos navios. Hoje, numerosas cervejarias oferecem uma cerveja de abeto, incluindo jardas de cerveja em Filadélfia com sua oferta de abeto durante todo o ano, pobre Richard, uma homenagem a Benjamin Franklin. Spruce tem esse sabor caracteristicamente piney e pode ser usado para ajudar cerveja amarga e elogiar perfis de hop.

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Como uma precaução rápida aos homebrewers intrigados, apenas duas espécies específicas de abetos foram aprovadas pela FDA como aditivos alimentares seguros. Considerando que a árvore se assemelha a outras espécies de árvores venenosas, como o teixo, por favor, tenha cuidado e consulte um profissional antes de urbano buscar a sua próxima cerveja.(MALT SHOPPE: the Scoop on Milkshake IPA) Persimmon I’ll be honest: I was not sure what persimmon was prior to research for this article. Já tinha ouvido falar, mas não sabia se era uma especiaria, uma fruta ou uma erva. Então, para aqueles de vocês tão não iniciados como eu, o dióspiro é um fruto que cresce numa árvore. Mais especificamente, o Almanaque do agricultor identifica duas espécies conhecidas de árvores que produzem este fruto, o Dióspiro Oriental e o Dióspiro Americano. Embora haja diferenças significativas entre os frutos do dióspiro destas duas árvores (e uma árvore genealógica muito mais complexa que não dá para entrar aqui), em geral, de acordo com Russ Parsons do LA Times, Este é um doce fruto com sabor a Mel. Esta doçura toca bem na canela e noz-moscada da Bloomington Brewing Co.cerveja de Dióspiro. Então, mesmo que você não esteja familiarizado com o lendário dióspiro, e seu uso em contos folclóricos como um método para determinar a gravidade do próximo inverno, vá em frente e tente algum dióspiro em sua cerveja. Pensa nisto como uma aventura de férias divertida.

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, o Incenso e a Mirra

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Vamos dar uma calorosa salva de palmas para os maus gênios mais em Lost Abbey. Sazonais, ofertas, O Presente dos Magos, não tomou prisioneiros na luta para usar estranhas ingredientes e, literalmente, incorporou o real relatado presentes dos reis magos (para ser justo, não o ouro era usado na fabricação da cerveja, como o ouro era para ser representada pela cor dourada da cerveja em si). Tragicamente, esta cerveja também é uma oferta aposentada da cervejaria. Adam Martinez do “Lost Abbey reports”, ” tornou-se bastante problemático adquirir incenso alimentar e mirra, não permitindo que amadurecêssemos a cerveja durante a linha do tempo que precisávamos.”Isto é uma vergonha, mas também perfeitamente compreensível. A partir da Enciclopédia Britannica, o incenso é um incenso ou perfume que é obtido de uma família particular de árvores que são indígenas da Somália, Iêmen, Omã, partes da Índia e Paquistão. Em uma linha similar,” The Drunken Botanist ” cita mirra como proveniente de um arbusto bastante espinhoso que é nativo da Somália e Etiópia. A substância conhecida como mirra é uma resina seca que é produzida na casca desta árvore magricela. Como o incenso, era altamente valorizado como um perfume e incenso entre culturas antigas da região. Único, procurado e completamente bizarro, havia pouca dúvida de que esta cerveja seria o topo da nossa lista.para os nossos adultos, o inverno e as férias são agora sobre amigos, família e boa cerveja para desfrutar de ambos. É de alguma forma reconfortante saber que os alquimistas alcoólicos do mundo certamente farão a sua parte para manter a nossa época de férias apenas um pouco zany. Curtir os amigos, a família e, especialmente, as cervejas, e, nas palavras imortais de Clark Griswold, “Quando Santa aperta a sua gordura, bunda branca para baixo da chaminé hoje à noite, ele vai encontrar o mais alegre bando de**buracos deste lado do nuthouse.”

Sobre o Autor:

Andrew Jockers

Andrew Jockers é estudante de odontologia no mundo real, mas ele trabalha para o Voodoo Brewing Company como um garçom em sua Herdade taproom para ajudar a manter a sua sanidade. Ele também trabalha como representante de eventos do Voodoo na área de Pittsburgh, cria seu filho recém-nascido com sua linda esposa e gosta de escrever freelancer quando há um momento para respirar. Em qualquer tempo livre que não tenha, Andrew também adora música, homebrewing, rugby, caminhadas e rafting.

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