8 ciekawych składników w piwach zimowych i wakacyjnych

zimowe składniki piwa
craftbeer.com

30 listopada 2018

zbliża się świąteczny sezon piwny. Pomarańczowo-czerwone liście jesienią zmieniają kolor na brązowy i zrzucają się z drzew. Temperatura spada bardziej, a nawet Starbucks zaczyna mieć dość przyprawy dyniowej, co oznacza, że zbliża się czas zimy.

nie możemy wysłać Ci piwa, ale możemy wysłać Ci nasz newsletter!

Zarejestruj się teraz

nigdy nie udostępnimy Twoich danych osobowych. Zobacz naszą Politykę prywatności.

zima, jak wszystkie inne pory roku, wyczarowuje obraz, który wszyscy znamy: samotna chatka z bali siedzi na zewnątrz, położona wśród masywnych sosen. Cały krajobraz jest pokryty śniegiem i z każdego okna chaty emanuje błyszczący złoty blask, a z kamiennego komina zwija się cienki ślad dymu.

nie tylko te widoki, ale dźwięki i smaki zimy są nam równie dobrze znane. Cynamon, imbir, wiśnie, czekolada i mięta pieprzowa przypominają nam zimowe klasyki, takie jak gorące kakao, domki z piernika i Laski cukierkowe. To nie jest niezwykle nierozsądne, że piwowarzy chcieliby spróbować nadać te smaki do swoich kreacji, jak również. Jest to widoczne w jednym z najbardziej płodnych stylów piwa sezonu: zimowym piwie przyprawowym. Ponieważ jednak są piwowarami, czasami pojawia się dość zany krawędź w próbie wydobycia tych zimowych smaków w piwie. Gdy zaczęliśmy się hyped na temat sezonu wakacyjnego, pomyśleliśmy, że podzielimy się intrygującymi rzeczami, które rzemieślnicy używali do wywoływania smaków zimy. Oto niektóre z naszych ulubionych.

(Dowiedz się: piwo & kurs żywności)

wiśnie i miód

składniki zimowego piwa
CraftBeer.com

ok, więc trochę oszukujemy, żeby zacząć tutaj. Zdecydowaliśmy się rozpocząć naszą listę od kombinacji składników, a nie pojedynczego składnika. Wiśnie nie są szczególnie niezwykłym składnikiem, podobnie jak miód. Jednak nie często spotykają się w połączeniu (prawdopodobnie z obawy przed przytłaczającą słodyczą), a jednym z najlepszych przykładów tego połączenia jest podstawowe świąteczne piwo, Mad Elf Troegs Brewing. Rozmawiając z Donem Russelem, który napisał książkę o bożonarodzeniowych alesach, Mad Elf to piwo, do którego osobiście wraca rok po roku. Według Jeffa Herba z Troegs pomysł na szalonego Elfa narodził się w listopadzie 2000 roku. Pierwotna koncepcja polegała również na starzeniu piwa w beczkach, ale to nie wypaliło, a początkowe warzenie było dodatkowo utrudnione przez niemal komiczny wypadek podczas fermentacji. „Po powrocie kilka dni później czuć było w powietrzu ten naprawdę owocowy aromat. Pobiegliśmy z powrotem do zbiorników fermentacyjnych i był spieniony bałagan na całej ziemi. Prawie połowa partii wypłynęła do odpływu.”Tak więc, chociaż te dwa składniki mogą nie być najbardziej dziwaczne na naszej liście, nie są one dokładnie powszechne i zdecydowanie mogą być wybredne w pracy. Wznosimy kieliszek za Troegs za ich nieustające wysiłki, aby przynieść nam piwo, które jest dla wielu pijących świątecznym klasykiem.

figi

Zapraszam wszystkich do wstawienia tu swoich figowych dowcipów o budyniu. Figi mają oczywisty związek z wakacjami, nie tylko w ponadczasowym, Kolędniczym daniu, ale także w Southern Tier ’ s 2xmas Ale. I choć często mylnie określa się je jako rodzaj owocu, te naturalne ekscentryczności są w rzeczywistości unikalną istotą znaną jako sykonium. Według Amy Stewart w swojej książce „pijany Botanik” oznacza to, że kwiaty rośliny figowej są zawarte w kawałku mięsa roślinnego i to ciało jest tym, co często myślimy o figach. Ponieważ nie są to typowe owoce, nie są również często używane w warzeniu piwa, jak typowe owoce. Jednak okazjonalnie pojawiają się (a przede wszystkim w święta), ponieważ nadają bogaty i słodki smak, który często przypomina nam ciemne jagody lub popularne ciastko Newtonian. I chociaż wydaje się, że niewielu faktycznie używało żadnych niutonów figowych w piwach świątecznych, figa jest używana od czasu do czasu z dość imponującym efektem.

(Więcej: „wzruszająca opowieść” za słynną łyżką Ojca Piwowara)

pianki

zimowe składniki piwa
CraftBeer.com

jest kilka rzeczy, które tak naprawdę wywołują to Zimowe uczucie, jak zwykła mieszanka czekolady i pianek. Nie było nic lepszego do rozgrzania się po długim dniu jazdy na sankach na zewnątrz jako dziecko niż kubek gorącego kakao z kilkoma pianek wrzuconych. W końcu te dzieci dorosły, a niektórzy z tych dorosłych stają się piwowarami, a niektórzy z tych piwowarów marzyli o stworzeniu dorosłej wersji tego napoju, który tak bardzo kochali. Możemy tylko przypuszczać, że to właśnie myśleli wspaniali ludzie w Pollyanna Brewing, gdy wymyślali swój tosty z pianki, lub browary w Garage Brewing, gdy tworzyły swoje piankowe mleko Stout.

orzeszki Pekan

Zimowe składniki piwa
CraftBeer.com

chociaż wszyscy słyszeliśmy o orzechowym brązowym ale, można powiedzieć, że pekan nigdy nie był tym, co większość ludzi miała na myśli w tym względzie. Choć przyznajemy, że orzechy pekan nie są składnikiem wyłącznie związanym z sezonem zimowym lub wakacyjnym, zdecydowaliśmy się na ich dodanie, ponieważ były one składnikiem całkowicie wakacyjnego piwa od Shiner, trafnie nazwanego, Holiday Cheer. Orzeszki pekan są jedynymi głównymi orzechami drzewnymi, które rosną naturalnie w Ameryce Północnej i były powszechnie spożywane i sprzedawane przez plemiona rdzennych Amerykanów. Pomimo braku ich zastosowania w piwach, pekan jest dość znany w kuchni amerykańskiej (a zwłaszcza w kuchni południowej). Co więcej, National Pecan Shellers Association (tak, to jest prawdziwe) szacuje, że Stany Zjednoczone produkują od 250 do 300 milionów funtów orzechów pekan rocznie. Szczerze mówiąc, nie mogę sobie wyobrazić, do czego moglibyśmy używać tak wielu orzechów pekan, więc użyjmy ich więcej w piwie!

(Analiza: Konopie rosną na popularności, ponieważ Browary dążą do nowych smaków i świadomości)

jałowiec

pijący Gin, trzymaj się swoich wysokich kulek. Jałowiec jest również używany w piwie, i to nie byle jakim, ale wakacyjnym piwie. Naszym ulubionym przykładem był imperial IPA CoHoHo! do północy. Jałowiec Zwykle dokładniej odnosi się do jagód jałowca, które według „pijanego botanika” są w rzeczywistości szyszkami o łuskach tak miąższowych, że mają tendencję do przypominania skóry jagody. Substancja chemiczna, która często sprawia, że ludzie myślą o klasycznym smaku ginu, ma nazwę: alfa-pinen. Ten dość pierwotnie nazwany związek nadaje gorzkie smaki sosny lub rozmarynu. Oczywiście, biorąc pod uwagę te smaki, jest to idealny dziwny składnik, który można umieścić w IPA, ponieważ gorzkie, piney smaki grają prosto w ręce chmielu. Co więcej, Ta sosna jest w zasadzie jak picie miłej, obfitej choinki … ale wiesz, w najlepszy możliwy sposób. A propos…

Świerk

Ten składnik ma fascynującą historię i intymny związek z sezonem wakacyjnym. Tak naprawdę nic nie reprezentuje sezonu zimowego lub wakacyjnego tak jak spadający śnieg i zbierający się na gałęziach potężnego wiecznie zielonego drzewa. Świerki, członek rodziny sosen, są starożytnymi stworzeniami. Według autorki” pijanego botanika ” Amy Stewart, rozwój niektórych z 39 znanych gatunków świerków datuje się na późny okres Jurajski (około 150 milionów lat temu), a jeden pojedynczy okaz uważa się za mający system korzeniowy prawie 10 000 lat. Świerk jest wyjątkowy, produkując witaminę C wśród innych składników odżywczych, a wczesne świerkowe piwa okazały się pomagać zapobiegać szkorbutowi (wraz z cytrynami i limonkami), zwłaszcza na pokładach statków. Dziś liczne Browary oferują piwo świerkowe, w tym stocznie Warzące w Filadelfii z całoroczną ofertą świerkową, biedny Richard, hołd dla Benjamina Franklina. Świerk ma charakterystyczny piney smak i może być używany do pomocy gorzkie piwo i komplement profile chmielu.

zimowe składniki piwa
CraftBeer.com

jako szybka uwaga dla intrygujących homebrewers, tylko dwa specyficzne gatunki świerka zostały zatwierdzone przez FDA jako Bezpieczne dodatki do żywności. Biorąc pod uwagę, że drzewo przypomina inne, trujące gatunki drzew, takie jak Cisy, należy zachować ostrożność i skonsultować się z profesjonalistą przed Urban żerowania następnego naparu.

(MALT SHOPPE: the Scoop on Milkshake IPAs)

Persimmon

będę szczery: nie byłem pewien, co to jest persimmon przed badaniem tego artykułu. Z pewnością słyszałem o tym wcześniej, ale nie wiedziałem, czy to przyprawa, owoc czy zioło. Więc dla tych z was tak niewtajemniczonych jak ja, persimmon jest owocem, który rośnie na drzewie. Dokładniej, Almanach rolnika identyfikuje dwa znane gatunki drzew, które produkują ten owoc, orientalną Persimmon i amerykańską Persimmon. Chociaż istnieją znaczne różnice między owocami persimmon z tych dwóch drzew (i znacznie bardziej złożonym drzewem genealogicznym, które nie wytrzymuje wchodzenia tutaj), ogólnie rzecz biorąc, według Russa Parsonsa z LA Times, jest to słodki, miodowy owoc o Smaku. Ta słodycz ładnie gra w cynamon i gałkę muszkatołową Bloomington Brewing Co.’s Persimmon Ale. Więc nawet jeśli nie jesteś zaznajomiony z legendarnym persimmon i jego wykorzystaniem w opowieściach ludowych jako metody określania ciężkości nadchodzącej zimy, spróbuj persimmon w swoim piwie. Pomyśl o tym jak o zabawnej wakacyjnej przygodzie.

składniki zimowego piwa
CraftBeer.com

kadzidło i Mirra

składniki zimowego piwa
CraftBeer.com

oklaski dla złych geniuszy w zaginionym Opactwie. Ich sezonowa ofiara, Dar mędrców, nie wzięła jeńców w walce o najdziwniejsze składniki i dosłownie włączyła rzeczywiste zgłoszone dary mędrców (szczerze mówiąc, do produkcji piwa nie użyto złota, ponieważ złoto miało być reprezentowane przez złoty kolor samego piwa). Niestety, to piwo jest również wycofaną ofertą z browaru. Adam Martinez z Lost Abbey donosi: „dość problematyczne stało się zaopatrywanie się w kadzidło i mirrę o jakości spożywczej, nie pozwalając nam na warzenie piwa w czasie, którego potrzebowaliśmy.”To wstyd, ale również całkowicie zrozumiałe. Z Encyklopedii Britannica, kadzidło to kadzidło lub perfumy, które są uzyskiwane z konkretnej rodziny drzew, które są rodzime dla Somalii, Jemenu, Omanu, części Indii i Pakistanu. W podobny sposób „pijany Botanik” cytuje mirrę jako pochodzącą z dość dumpy wyglądającego krzewu, który pochodzi z Somalii i Etiopii. Prawdziwą substancją znaną jako mirra jest wysuszona Żywica produkowana w korze tego chudego drzewa. Podobnie jak kadzidło, był wysoko ceniony jako zapach i kadzidło wśród starożytnych kultur regionu. Unikalny, poszukiwany i wręcz dziwaczny, nie było wątpliwości, że ten napar znajdzie się na szczycie naszej listy.

dla naszych Dorosłych, Zima i święta to teraz przyjaciele, rodzina i dobre piwo, z którymi można się cieszyć. To trochę pocieszające wiedzieć, że alchemicy alkoholowi na świecie z pewnością zrobią swoją część, aby nasz sezon wakacyjny był trochę zażyły. Ciesz się przyjaciółmi, rodziną, a zwłaszcza piwem, i w nieśmiertelnych słowach Clarka Griswolda: „kiedy Mikołaj wciśnie dziś swój tłusty biały tyłek w ten komin, znajdzie najfajniejszą bandę dziur po tej stronie wariatkowa.”

o autorze:

Andrew Jockers

Andrew Jockers jest studentem stomatologii w realnym świecie, ale pracuje dla Voodoo Brewing Company jako barman w ich Homestead taproom, aby pomóc utrzymać jego zdrowie psychiczne. Pracuje również jako przedstawiciel Voodoo w okolicach Pittsburgha, wychowuje nowo narodzonego syna wraz z piękną żoną i lubi pisać, gdy jest chwila, aby odetchnąć. W wolnym czasie, którego nie ma, Andrew kocha również muzykę, rybę domową, rugby, wędrówki i rafting.

Czytaj więcej tego autora

CraftBeer.com jest w pełni dedykowany małym i niezależnym amerykańskim browarom. Jesteśmy publikowani przez The Brewers Association, not-for-profit trade group zajmującą się promowaniem i ochroną małych i niezależnych browarów rzemieślniczych w Ameryce. Historie i opinie dzielone na CraftBeer.com nie oznacza poparcia lub stanowiska podjętego przez Stowarzyszenie piwowarów lub jego członków.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.