8 interessante ingrediënten in Winter-en Vakantiebieren

winterbieringrediënten
craftbeer.com

30 November 2018

het kerstbierseizoen komt eraan. De oranje en rode bladeren van de herfst worden bruin en vallen uit de bomen. De temperatuur daalt meer, en zelfs Starbucks begint ziek te worden van pompoenkruid, wat betekent dat het wintertijd wordt.

we kunnen u geen bier sturen, maar wel onze nieuwsbrief!

Meld u nu aan

We zullen uw persoonlijke informatie nooit delen. Zie ons privacybeleid.

Winter roept, net als alle andere seizoenen, een beeld op dat we allemaal kennen: een eenzame blokhut zit buiten, genesteld tussen robuuste dennenbomen. Het hele landschap is bedekt met sneeuw en een schitterende gouden gloed straalt uit elk raam van de cabine, terwijl een dun spoor van rook lui krult uit de stenen schoorsteen.

niet alleen deze bezienswaardigheden, maar ook de geluiden en de smaken van de winter zijn bij ons bekend. Kaneel, gember, kersen, chocolade en pepermunt herinneren ons aan winterklassiekers zoals warme cacao, peperkoekhuizen en snoepstokken. Het is niet ongelooflijk onredelijk dat bierbrouwers zouden willen proberen om deze smaken te geven in hun creaties ook. Dit blijkt uit een van de meest productieve bierstijlen van het seizoen: het winterkruidbier. Echter, omdat ze bierbrouwers zijn, komt er soms een nogal zany Rand in de poging om die winter smaken te extraheren in een bier. Als we begonnen te krijgen hyped over de vakantie seizoen dat we dachten dat we zouden delen een aantal intrigerende dingen die ambachtelijke brouwers hebben gebruikt om de smaken van de winter te wekken. Hier zijn enkele van onze favorieten.

(Learn: Beer & Food Course)

kersen en honing

winterbieringrediënten
CraftBeer.com

Oké, dus we spelen een beetje vals om hier te beginnen. We hebben ervoor gekozen om onze lijst te beginnen met een ingrediënt combinatie in plaats van een enkel ingrediënt. Kersen zijn geen bijzonder ongewoon ingrediënt en honing ook niet. Echter, de twee niet vaak in combinatie (waarschijnlijk uit angst voor overweldigende zoetheid), en een van de beste voorbeelden van de combinatie is in een nietje vakantiebier, Troegs Brewing ‘ s Mad Elf. Praten met Don Russel, die heeft geschreven Een boek over kerst ales, Mad Elf is een bier dat hij persoonlijk komt terug naar jaar na jaar. Volgens Jeff Herb van Troegs is het idee voor de gekke Elf geboren in November 2000. Het oorspronkelijke concept was ook om het bier op vat te laten rijpen, maar dat lukte niet, en het eerste brouwen werd nog ingewikkelder door een bijna komisch ongeluk tijdens de fermentatie. “Bij terugkomst dagen later, kon je dit echt fruitige aroma ruiken in de lucht. We renden terug naar de gistingtanks en er was een schuimende puinhoop over de hele grond. Bijna de helft van de partij borrelde door een afvoer.”Dus, terwijl deze twee ingrediënten misschien niet de meest bizarre op onze lijst, ze zijn niet precies een alledaags combo en zeker kan worden kieskeurig om mee te werken. We heffen het glas op Troegs voor hun voortdurende inspanningen om ons een biertje te brengen dat Voor veel drinkers een kerstklassieker is.

vijgen

Iedereen ga je gang en plaats je figgy pudding grappen hier. Vijgen hebben een duidelijke connectie met de feestdagen, niet alleen in het tijdloze, carol-centric gerecht maar ook in Southern Tier ‘ s 2XMAS Ale. En hoewel vaak verkeerd gelabeld als een soort fruit, zijn deze natuurlijke excentriciteiten eigenlijk een unieke entiteit die bekend staat als een syconium. Volgens Amy Stewart in haar boek “The Drunken Botanist”, betekent dit dat de bloemen van de vijgenplant in een stuk plantenvlees zitten en dit vlees is wat we vaak zien als de vijg. Omdat ze geen typisch fruit zijn, worden ze ook niet vaak gebruikt bij het brouwen van bier, zoals typische vruchten kunnen zijn. Echter, ze doen de occasionele verschijning (en vooral rond de feestdagen) als ze doordrenken een rijke en zoete smaak die vaak doet denken aan donkere bessen of de populaire Newtonian cookie. En hoewel het lijkt dat er niet veel Vijgenkoekjes in holidaybieren gebruikt zijn, wordt de vijg zo nu en dan met een behoorlijk indrukwekkend effect gebruikt.

(Meer: Een ‘Ontroerende Verhaal’ Achter de Vader van Homebrewing de Beroemde Lepel)

Marshmallows

winter bier ingrediënten
CraftBeer.com

Er zijn maar weinig dingen die echt ontlokken dat de winter gevoel heel graag de eenvoudige mengsel van chocolade en marshmallows. Er was niets beter om op te warmen na een lange dag van rodelen buiten als een kind dan een kopje warme chocolademelk met een paar marshmallows gegooid in. Uiteindelijk groeiden die kinderen op. sommige van die volwassenen werden bierbrouwers. sommige van die bierbrouwers droomden ervan om een volwassen versie van dat drankje samen te stellen waar ze zo van hielden. We konden alleen maar aannemen dat dat is wat de fijne mensen bij Pollyanna Brewing dachten toen ze hun geroosterde Marshmallow Fun grootte verzonnen, of de brouwers bij Garage Brewing toen ze hun Marshmallow Milk Stout maakten.

pecannoten

winterbieringrediënten
CraftBeer.com

hoewel we allemaal hebben gehoord van de nut brown ale, is het eerlijk om te zeggen dat pecannoten nooit echt waren wat de meeste mensen in gedachten hadden. Hoewel we toegeven dat pecannoten geen ingrediënt zijn dat uitsluitend geassocieerd wordt met de winter-of feestdagen, hebben we ervoor gekozen om ze op te nemen omdat ze een keuze Ingrediënt waren in een volledig vakantie-centric bier van Shiner, de toepasselijke naam, Holiday Cheer. Pecannoten zijn de enige grote boomnoot die van nature groeit in Noord-Amerika, en werden vaak gegeten en verhandeld door Inheemse Amerikaanse stammen. Ondanks het gebrek aan hun gebruik in bieren, de pecan is vrij bekend in de Amerikaanse keuken (en vooral de zuidelijke keuken). Verder schat de National Pecan Shellers Association (ja, dat is echt) dat de Verenigde Staten jaarlijks tussen de 250 en 300 miljoen pond pecannoten produceren. Ik kan me eerlijk gezegd niet voorstellen waar we anders zoveel pecannoten voor zouden kunnen gebruiken, dus laten we ze meer in bier gebruiken!

(analyse: Hennep Ales groeien in populariteit als Brouwers streven naar nieuwe smaken en bewustzijn)

jeneverbes

Gin drinkers, hou je highballs vast. Jeneverbes wordt ook gebruikt in bier, en niet zomaar bier, maar vakantiebieren. Ons favoriete voorbeeld was de imperial IPA CoHoHo! tegen de middernachtzon. Jeneverbes verwijst meestal meer specifiek naar jeneverbes die, volgens “The Drunken Botanist”, eigenlijk kegels zijn met schubben die zo vleesachtig zijn, dat ze de neiging hebben op de huid van een bes te lijken. De chemische stof die mensen vaak doet denken aan die klassieke gin smaak heeft een naam: alpha-pinene. Deze eerder oorspronkelijk genoemde verbinding zal bittere smaken van dennen of rozemarijn geven. Uiteraard, gezien deze smaken, dit is de perfecte vreemde ingrediënt om in een IPA als de bittere, Dennenappel smaken Spelen recht in hop handen. Verder, die den is eigenlijk als het drinken van een mooie stevige kerstboom…maar weet je, op de best mogelijke manier. En nu we het er toch over hebben…

sparren

Dit ingrediënt heeft een fascinerende geschiedenis en een intieme verbinding met de feestdagen. Echt niets vertegenwoordigt de winter of vakantie seizoen heel zoals de sneeuw vallen en verzamelen op de takken van een machtige groenblijvende boom. Sparren, een lid van de Dennenfamilie, zijn oude wezens. Volgens” The Drunken Botanist ” auteur Amy Stewart, de ontwikkeling van een aantal van de 39 bekende soorten van sparren dateert uit de late Jura periode (ongeveer 150 miljoen jaar geleden) en een individueel exemplaar wordt gedacht dat een wortelsysteem bijna 10.000 jaar oud. Spar is uniek, het produceren van vitamine C onder andere voedingsstoffen, en vroege sparren bieren werden gevonden om scheurbuik te voorkomen (samen met citroenen en limoenen) vooral aan boord van schepen. Tegenwoordig bieden tal van brouwerijen een sparrenbier aan, waaronder werven die in Philadelphia brouwen met hun sparrenaanbod, Poor Richard, een hommage aan Benjamin Franklin. SPAR heeft die karakteristieke dennenachtige smaak en kan gebruikt worden om bitter bier te helpen en hop profielen te complimenteren.

winterbieringrediënten
CraftBeer.com

als snelle waarschuwing voor geïntrigeerde zelfbrouwers zijn slechts twee specifieke sparrensoorten door de FDA goedgekeurd als veilige levensmiddelenadditieven. Gezien het feit dat de boom lijkt op andere, giftige boomsoorten zoals de Taxus, wees voorzichtig en raadpleeg een professional voordat de stad foerageren uw volgende brouwsel.

(MALT SHOPPE: the Scoop on Milkshake IPAs)

Persimmon

Ik zal eerlijk zijn: Ik was niet zeker wat persimmon was voordat ik onderzoek deed voor dit artikel. Ik had er zeker al eerder van gehoord, maar ik wist niet of het een kruid, een vrucht of een kruid was. Dus voor degenen onder jullie die zo niet ingewijd zijn als ik, persimmon is een vrucht die aan een boom groeit. Meer specifiek identificeert de Boerenalmanak twee bekende boomsoorten die deze vrucht produceren, de Oosterse Persimmon en de Amerikaanse Persimmon. Hoewel er aanzienlijke verschillen zijn tussen de persimmon vrucht van deze twee bomen (en een veel complexere stamboom die niet draagt gaan in hier), in het algemeen, volgens Russ Parsons van de LA Times, Dit is een zoete, honing smaak fruit. Deze zoetheid speelt mooi in de kaneel en nootmuskaat van Bloomington Brewing Co.het is Persimmon Ale. Dus zelfs als je niet bekend bent met de legendarische persimmon, en het gebruik ervan in folktales als een methode om de ernst van de komende winter te bepalen, ga je gang en probeer wat persimmon in je bier. Zie het als een leuk vakantieavontuur.

winterbieringrediënten
CraftBeer.com

wierook en mirre

winterbieringrediënten
CraftBeer.com

laten we een hartelijk applaus geven aan de kwade genieën in de Lost Abbey. Hun seizoensoffer, de gave van de wijzen, nam geen gevangenen in de strijd om de vreemdste ingrediënten te gebruiken en nam letterlijk de werkelijke gemelde geschenken van de wijzen (om eerlijk te zijn, er werd geen goud gebruikt bij het maken van het bier omdat het goud bedoeld was om te worden vertegenwoordigd door de gouden kleur van het bier zelf). Tragisch genoeg is dit bier ook een gepensioneerd aanbod van de brouwerij. Adam Martinez van Lost Abbey meldt: “het werd nogal problematisch om wierook en mirre van voedselkwaliteit in te kopen, waardoor we het bier niet konden brouwen tijdens de tijdlijn die we nodig hadden.”Dat is jammer, maar ook heel begrijpelijk. Uit de Encyclopedia Britannica, wierook is een wierook of parfum dat wordt verkregen uit een bepaalde familie van bomen die inheems zijn in Somalië, Jemen, Oman, delen van India en Pakistan. In dezelfde geest citeert “The Drunken Botanist” mirre als afkomstig van een nogal dumpy uitziende struik die afkomstig is uit Somalië en Ethiopië. De eigenlijke stof die bekend staat als mirre is een gedroogde hars die wordt geproduceerd in de schors van deze magere boom. Net als wierook werd het zeer gewaardeerd als parfum en wierook onder de oude culturen van de regio. Uniek, gewild en ronduit bizar, er was weinig twijfel dat dit brouwsel bovenaan onze lijst zou staan.voor ons volwassen zelf gaan de winter en de feestdagen nu over vrienden, familie en goed bier om van te genieten. Het is op de een of andere manier geruststellend om te weten dat de alcoholische alchemisten van de wereld zeker hun deel zullen doen om onze vakantie seizoen een beetje gek te houden. Geniet van de vrienden, familie en vooral de biertjes, en in de onsterfelijke woorden van Clark Griswold, ” als de Kerstman zijn dikke witte kont door die schoorsteen knijpt vanavond, zal hij de leukste groep van een**gaten aan deze kant van het gekkenhuis vinden.”

over de auteur:

Andrew Jockers

Andrew Jockers is een tandartsstudent in de echte wereld, maar hij werkt voor Voodoo Brewing Company als barman in hun taproom om zijn geestelijke gezondheid te behouden. Hij werkt ook als een evenementen vertegenwoordiger voor Voodoo in de Pittsburgh gebied, voedt zijn pasgeboren zoon met zijn mooie vrouw en geniet van het schrijven freelance als er een moment om te ademen. In alle vrije tijd die hij niet heeft, houdt Andrew ook van muziek, thuis brouwen, rugby, wandelen en raften.

Lees meer van deze auteur

CraftBeer.com is volledig gewijd aan kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We worden gepubliceerd door de Brewers Association, De not-for-profit handelsgroep gewijd aan het bevorderen en beschermen van Amerika ‘ s kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers. Verhalen en meningen gedeeld op CraftBeer.com impliceer geen goedkeuring door of standpunten ingenomen door de Brewers Association of haar leden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.