冬と休日のビールで8興味深い成分

冬のビールの成分
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November30,2018

ホリデービールの季節が私たちにあります。 秋のオレンジと赤の葉は茶色に変わり、木から脱落しています。 気温はさらに下がっており、スターバックスでさえカボチャのスパイスに病気になり始めています。

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冬は、他のすべての季節と同様に、私たちがよく知っているイメージを思い起こさせます。 全体の風景は雪で覆われており、キャビンのすべての窓から鮮やかな黄金の輝きが発せられ、薄い煙の道が石の煙突からゆっくりとカールします。

これらの観光スポットだけでなく、冬の音と味も私たちにもよく知られています。 シナモン、ショウガ、チェリー、チョコレートおよびペパーミントは熱いココア、ジンジャーブレッドハウスおよびキャンデーの杖のような冬の古典を私達に ビール醸造家がこれらの味を自分の作品にも伝えようとするのは信じられないほど不合理ではありません。 これは、季節の最も多作なビールスタイルの一つで明らかです:冬のスパイスビール。 しかし、彼らはビール醸造業者であるため、時にはビールの中でそれらの冬の味を抽出しようとする試みにはかなり厄介なエッジが来ます。 私たちがホリデーシーズンについて宣伝し始めたとき、私たちはクラフトブルワーが冬の味を引き出すために使用してきたいくつかの魅力的なものを共 ここに私達の好みのいくつかはある。

(学ぶ:ビール&フードコース)

チェリーと蜂蜜

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さて、私たちはここから始めるために少し不正行為をしています。 私たちは、単一の成分ではなく、成分の組み合わせで私たちのリストを開始することを選択しました。 チェリーは特に珍しい成分ではなく、蜂蜜でもありません。 しかし、二人はしばしば組み合わせて会うことはありません(圧倒的な甘さを恐れている可能性が高い)、コンボの最良の例の一つは、定番の休日のビール、Troegs BrewingのMad Elfです。 クリスマスエールの本を書いたドン-ラッセルと話すと、Mad Elfは彼が個人的に毎年戻ってくるビールです。 TroegsのJeff Herbによると、Mad Elfのアイデアは2000年11月に生まれました。 当初のコンセプトはビールを樽熟成させることであったが、それはパンアウトしなかったし、最初の醸造は発酵中のコミカルな事故によってさらに複雑になった。 “数日後に戻ったとき、あなたは空気中でこの本当にフルーティーな香りを嗅ぐことができました。 私たちは発酵タンクに戻って走り、地面のいたるところに泡のような混乱がありました。 ほぼ半分のバッチは、ドレインを下に泡立ちました。”だから、これら二つの成分は、私たちのリスト上で最も風変わりではないかもしれませんが、彼らは正確に一般的なコンボではなく、間違いなくで動作す 私たちは、多くの飲酒者のために、クリスマスの古典であるビールを私たちにもたらすための彼らの継続的な努力のためにTroegsにガラスを上げます。

イチジクは、時代を超越した、キャロル中心の料理だけでなく、南ティアの2XMASエールでも、休日に明らかな接続を持っています。 そして、多くの場合、果物の一種として誤ってラベルを付けながら、これらの自然の偏心は、実際にはsyconiumとして知られているユニークな実体です。 彼女の本”酔っ払った植物学者”のエイミー-スチュワートによると、これはイチジクの植物の花が植物の肉の塊の中に含まれており、この肉は私たちがしばしばイチジクと考えるものであることを意味します。 彼らは典型的な果物ではないので、典型的な果物のようにビール醸造にも頻繁に使用されていません。 しかし、彼らはしばしば暗い果実や人気のあるニュートンクッキーを思い出させる豊かで甘い味を注入するので、時折の外観(そして最も顕著な休日の そして、多くは実際に休日のビールで任意のイチジクニュートンを使用していないことが表示されますが、イチジクは、かなり印象的な効果で、すべての今して使用されています。

(もっと:自家製の有名なスプーンの父の背後にある”攪拌物語”)

マシュマロ

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本当に非常にチョコレートとマシュマロの単純な混合物のような冬の感じを引き出すいくつかのものがあります。 子供のように外でそりの長い一日の後にウォームアップする方が良いものは、マシュマロのカップルとホットココアのカップよりもありませんでした。 最終的には、それらの子供たちが育った、とそれらの大人のいくつかは、ビール醸造家になり、それらのビール醸造家のいくつかは、彼らがそんなに愛したその酒の大人のバージョンを一緒に置くことを夢見ていました。 私たちは、彼らが彼らのマシュマロミルクスタウトを作ったように、彼らは彼らのトーストマシュマロ楽しいサイズ、またはガレージ醸造で醸造者を調合したとき、それはポリーナブルーイングの罰金の人々が考えていたものだと仮定することができます。P>

ピーカン

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私たちは皆、ナットブラウンエールについて聞いたことがありますが、ピーカンはほとんどの人がそれらの線に沿って心に持っていたものではなかったと言っても過言ではありません。 ピーカンは冬やホリデーシーズンにのみ関連する成分ではないことを認めていますが、Shinerの完全に休日中心のビールには選択肢の成分であるため、Holiday Cheerを含めることにしました。 ピーカンは、北米で自然に成長する唯一の主要な木の実であり、一般的に食べられ、ネイティブアメリカンの部族によって取引されました。 ビールでの使用が不足しているにもかかわらず、ピーカンはアメリカの台所(特に南部の台所)ではかなりよく知られています。 さらに、全米ピーカンシェラー協会(はい、それは本物です)は、米国が年間ピーカンの250と300万ポンドの間で生産すると推定しています。 私は正直なところ、私たちがそうでなければ、その多くのピーカンを使用することができるものを想像することはできませんので、より多くのビールでそれらを使用してみましょう!

(分析: ビールが新しい味および意識のために向けると同時に麻のエール人気で育つ)

ジュニパー

ジンの酒飲みは、あなたのハイボールにつかまって下さい。 ジュニパーはビールにも使用され、ビールだけでなく休日のビールにも使用されます。 私たちのお気に入りの例は、帝国IPAコホホーでした! 真夜中の太陽醸造によって。 ジュニパーは、通常、より具体的には、”酔った植物学者”によると、実際には鱗があるので、肉のようなコーンであり、ベリーの肌に似ている傾向があるジュニパーベリー 多くの場合、人々はその古典的なジンの味を考えるようになります化学物質は、名前を持っています:アルファ-ピネン。 このむしろ最初に示された混合物はマツまたはローズマリーの苦い味を与える。 明らかに、これらの味を考えると、これは苦い、パインの味がホップの手に右を再生するようにIPAに入れるのに最適な奇妙な成分です。 さらに、その松は基本的に素敵な心のこもったクリスマスツリーを飲むようなものです…しかし、あなたは可能な限り最良の方法で、知っています。 そして、そういえば…

スプルース

この成分は魅力的な歴史とホリデーシーズンとの親密なつながりを持っています。 本当に何も非常に雪が落下し、強大な常緑樹の枝に収集のような冬やホリデーシーズンを表していません。 トウヒの木、松の家族のメンバーは、古代の生き物です。 “酔っ払った植物学者”の著者エイミー-スチュワートによると、トウヒの木の39の既知の種のいくつかの開発はジュラ紀後期(約150万年前)にさかのぼり、一つの個々の標本は約10,000年前の根系を持っていると考えられている。 スプルースはユニークで、他の栄養素の中でビタミンCを生産し、初期のスプルースビールは、特に船上で壊血病(レモンやライムと一緒に)を防ぐのに役立つことが判明しました。 今日、多くの醸造所がスプルースビールを提供しており、フィラデルフィアでは年間を通してスプルースオファリング、ベンジャミン・フランクリンへのオマージュであるプア・リチャードが醸造されている。 スプルースは、その特徴的な松の風味を持っており、苦いビールを助け、ホップのプロファイルを補完するために使用することができます。

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興味をそそられた自家製への迅速な注意として、唯一の二つの特定のスプルース種は、FDAによって安全な食品添加物として承認 木がイチイのような他の、有毒な樹種に類似していることを考慮して、注意を運動させ、あなたの次の醸造物を採餌する前に専門家に相談しなさい。私は正直に言う:私は柿がこの記事のために研究する前に何であったかわかりませんでした。

(麦芽専門店:ミルクセーキIPAsのスクープ)

パーシモン

私は正直に言う:私は柿がこの記事のために研究する前に何であったかわかりませんでした。 私は確かに前にそれを聞いたことがあったが、それがスパイス、フルーツまたはハーブだったかどうか私は知りませんでした。 だから、私のように初心者のあなたのために、柿は木の上に成長する果物です。 より具体的には、農家の年鑑は、この果実を生産する木の二つの既知の種、東洋の柿とアメリカの柿を識別します。 これら二つの木の柿の果実の間には大きな違いがありますが(そしてここに入ることを負担しないはるかに複雑な家系図)、一般的には、LA TimesのRuss Parsonsによると、これは甘い、蜂蜜風味の果物です。 この甘さは、ブルーミントン醸造社のシナモンとナツメグにうまく再生されます。’S柿エール。 だから、伝説の柿と、今後の冬の厳しさを決定するための方法としての民話での使用に精通していなくても、先に行くと、あなたのビールでいくつかの柿を試してみてください。 楽しい小さな休日の冒険としてそれを考えてください。

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乳香と没薬

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のは、失われた修道院で上の邪悪な天才に拍手の心のこもったラウンドを与えてみましょう。 彼らの季節の提供、魔術師の贈り物は、奇妙な食材を使用するために戦いで囚人を取らず、文字通り魔術師の実際の報告された贈り物を組み込んだ(金はビール自体の黄金色で表されることを意図していたので、公正であるために、ビールの製造に金は使用されなかった)。 悲しいことに、このビールは醸造所からの引退した提供でもあります。 ロスト-アビーのアダム-マルティネスは、”食品グレードの乳香と没薬を調達することは非常に問題になり、必要なタイムラインの間にビールを醸造することはできなかった。”これは残念ですが、完全に理解できます。 ブリタニカ百科事典から、乳香は、ソマリア、イエメン、オマーン、インド、パキスタンの一部に固有の木の特定の家族から得られる香や香水です。 同様の静脈では、”酔っ払った植物学者”は、ソマリアとエチオピアに原産であるむしろダンプイ探して茂みから来ているとして没薬を引用しています。 ミルラとして知られている実際の物質は、この厄介な木の樹皮で生産される乾燥した樹脂です。 乳香のように、それは地域の古代文化の中で香水や香として高く評価されていました。 ユニークで、求められ、実に奇妙な、この醸造が私たちのリストのトップになるという疑問はほとんどありませんでした。

私たちの大人の自己に、冬と休日は今、友人、家族、そして両方を楽しむための良いビールについてです。 それは何とか世界のアルコール錬金術師は確かに私たちのホリデーシーズンを少しおどけた保つために彼らの部分をやっていることを知って慰めてい 友人、家族、特にビールを楽しんで、クラーク-グリスウォルドの不滅の言葉では、”サンタが今夜その煙突の下に彼の太った白いお尻を絞るとき、彼はナットハウスのこちら側の**穴のjolliest束を見つけるつもりです。”

著者について:

Andrew Jockers

Andrew Jockersは現実の世界で歯科学生ですが、彼は彼の正気を維持するために彼らのホームステッドタップルームでバーテンダー 彼はまたピッツバーグ区域のVoodooのためのでき事の代表として働き、彼の美しい妻との彼の新生の息子を育て、呼吸する時があるときフリーランスを書くこ 彼が持っていないものは何でも暇な時に、アンドリューはまた音楽、homebrewing、ラグビー、ハイキングおよびいかだで運ぶことを愛する。

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