8 érdekes összetevők téli és ünnepi sörök

téli sör összetevők
craftbeer.com

November 30, 2018

az ünnepi sörszezon rajtunk van. Az őszi narancssárga és piros levelek barnává válnak, és lehullanak a fákról. A hőmérséklet tovább csökken, sőt a Starbucks is kezd megbetegedni a tökfűszertől, ami azt jelenti, hogy téli időszámítássá válik.

sört nem tudunk küldeni, de hírlevelet küldhetünk!

regisztrálj most

soha nem fogjuk megosztani a személyes adatait. Lásd az Adatvédelmi irányelveinket.

a tél, mint minden más évszak, olyan képet idéz fel, amelyet mindannyian ismerünk: egy magányos faház ül ki, robusztus fenyőfák között fészkelve. Az egész tájat hó borítja, a kabin minden ablakából ragyogó arany ragyogás árad, miközben a kő kéményéből vékony füstnyomok lazán göndörödnek fel.

nem csak ezek a látnivalók, hanem a téli hangok és ízek is jól ismertek számunkra. A fahéj, a gyömbér, a cseresznye, a csokoládé és a borsmenta olyan téli klasszikusokra emlékeztet, mint a forró kakaó, a mézeskalács házak és a cukorkák. Nem hihetetlenül ésszerűtlen, hogy a sörfőzők meg akarják próbálni ezeket az ízeket alkotásaikba is. Ez nyilvánvaló a szezon egyik legtermékenyebb sörstílusában: a téli fűszersörben. Azonban, mivel sörfőzők, néha meglehetősen zany él, amikor megpróbálják kivonni ezeket a téli ízeket egy sörben. Ahogy elkezdtük felvillanyozni az ünnepi szezont, azt gondoltuk, megosztunk néhány érdekes dolgot, amelyeket a kézműves sörfőzők használtak a tél ízeinek kiváltására. Íme néhány kedvencünk.

(Ismerje meg: sör & Élelmiszer tanfolyam)

cseresznye és méz

téli sör összetevők
CraftBeer.com

Oké, szóval egy kicsit csalunk, hogy itt kezdjük. Úgy döntöttünk, hogy a listánkat egy összetevő kombinációval kezdjük, nem pedig egyetlen összetevővel. A cseresznye nem különösebben szokatlan összetevő, sem a méz. A kettő azonban nem gyakran találkozik együtt (valószínűleg az elsöprő édességtől való félelem miatt), és a kombináció egyik legjobb példája egy vágott ünnepi sör, a Troegs Brewing Mad Elf. Beszélgetés Don Russel, aki írt egy könyvet karácsonyi ales, Mad Elf egy sört, hogy ő személyesen jön vissza évről évre. Jeff Herb (Troegs) szerint az őrült Elf ötlete 2000 novemberében született. Az eredeti koncepció az volt, hogy a sört hordóban korozzák, de ez nem sikerült, és a kezdeti sörfőzést tovább bonyolította az erjedés során bekövetkezett majdnem komikus baleset. “Napokkal később visszatérve érezni lehetett ezt az igazán gyümölcsös aromát a levegőben. Visszarohantunk a fermentációs tartályokhoz, és habos rendetlenség volt az egész földön. A tétel közel fele a lefolyóba bugyogott.”Tehát, bár ez a két összetevő nem feltétlenül a legkülönlegesebb a listánkon, nem pontosan egy közönséges kombináció, és határozottan válogatós lehet a munka. Emelünk egy poharat a Troegs-nek, hogy folytassák erőfeszítéseiket, hogy hozzanak nekünk egy sört, amely sok ivó számára karácsonyi klasszikus.

füge

mindenki tegye ide a füge puding vicceit. A füge nyilvánvaló kapcsolatban áll az ünnepekkel, nemcsak az időtlen, carol-központú ételben, hanem a Southern Tier 2XMAS Ale-jében is. És bár gyakran félrecímkézik, mint egyfajta gyümölcsöt, ezek a természetes különcségek valójában egy egyedülálló entitás, amelyet szikóniumnak neveznek. Amy Stewart szerint a “The Drunken Botanist” című könyvében ez azt jelenti, hogy a füge növényének virágai egy darab növényi húsban vannak, és ez a hús az, amit gyakran gondolunk a füge. Mivel ezek nem tipikus gyümölcsök, a sörfőzésben sem gyakran használják őket, mint a tipikus gyümölcsök. Azonban alkalmanként megjelennek (és leginkább az ünnepek körül), mivel gazdag és édes ízt adnak, ami gyakran emlékeztet a sötét bogyókra vagy a népszerű newtoni sütire. És bár úgy tűnik, hogy nem sokan használtak füge Newtonokat az ünnepi sörökben, a fügét hébe-hóba meglehetősen lenyűgöző hatással használják.

(tovább: a “keverő mese” mögött az apa Homebrewing híres kanál)

Marshmallows

téli sör Hozzávalók
CraftBeer.com

kevés dolog váltja ki igazán azt a téli érzést, mint a csokoládé és a mályvacukor egyszerű keveréke. Semmi sem volt jobb, hogy felmelegedjen egy hosszú nap után szánkózás kívül, mint egy gyerek, mint egy csésze forró kakaót egy pár mályvacukrot dobott. Végül ezek a gyerekek felnőttek; és néhány felnőtt sörfőzővé válik; és néhány sörfőző arról álmodozott, hogy összeállítja az ital felnőtt változatát, amelyet annyira szeretnek. Csak azt feltételezhetjük, hogy erre gondoltak a Pollyanna Brewing finom emberei, amikor elkészítették pirított mályvacukor szórakoztató méretüket, vagy a Garage Brewing sörfőzői, amikor elkészítették a mályvacukrot.

pekándió

téli sör összetevők
CraftBeer.com

bár mindannyian hallottunk a dió barna ale-ről, igaz azt mondani, hogy a pekándió soha nem volt igazán az, amit a legtöbb ember gondolt ezen a vonalon. Bár elismerjük, hogy a pekándió nem kizárólag a téli vagy az ünnepi időszakhoz kapcsolódó összetevő, úgy döntöttünk, hogy bevonjuk őket, mivel választási összetevők voltak a Shiner teljesen ünnepközpontú sörében, a találóan elnevezett, ünnepi hangulat. A pekándió az egyetlen fő fa dió, amely természetes módon nő Észak-Amerikában, és általában az őslakos amerikai törzsek fogyasztották és kereskedtek vele. Annak ellenére, hogy nem használják sörökben, a pekándió meglehetősen ismerős az amerikai konyhában (különösen a déli konyhában). Továbbá, a National Pecan Shellers Association (igen, ez egy igazi dolog) becslése szerint az Egyesült Államok évente 250-300 millió font pekándiót termel. Őszintén nem tudom elképzelni, mire használhatnánk ezt a sok pekándiót egyébként, ezért használjuk őket inkább sörben!

(elemzés: Kender Ales növekszik a népszerűsége, mint sörfőzők célja az új ízek és a tudatosság)

Juniper

Gin ivók, tartsa be a highballs. A borókát a sörben is használják, és nem akármilyen sört, hanem ünnepi söröket. Kedvenc példánk a császári IPA CoHoHo volt! éjfélkor süt a nap. A boróka általában pontosabban a borókabogyókra utal, amelyek a “The Drunken Botanist” szerint valójában olyan kúpok, amelyek pikkelyei olyan hússzerűek, hogy hajlamosak a bogyó bőrére hasonlítani. Annak a vegyi anyagnak, amely gyakran arra készteti az embereket, hogy a klasszikus gin ízre gondoljanak, neve van: alfa-pinén. Ez a meglehetősen eredetileg elnevezett vegyület keserű ízeket kölcsönöz a fenyőnek vagy a rozmaringnak. Nyilvánvaló, hogy ezeknek az ízeknek köszönhetően ez a tökéletes páratlan összetevő, amelyet IPA-ba lehet tenni, mivel a keserű, piney ízek közvetlenül a komló kezébe játszanak. Továbbá, ez a fenyő alapvetően olyan, mint egy szép kiadós karácsonyfa ivása…de tudod, a lehető legjobb módon. És ha már itt tartunk …

lucfenyő

ennek az összetevőnek lenyűgöző története van, és bensőséges kapcsolata van az ünnepi szezonnal. Valójában semmi sem képviseli a téli vagy ünnepi időszakot, mint a hó, amely egy hatalmas örökzöld fa ágain hullik és gyűlik össze. A fenyőfák, a fenyő család tagja, ősi lények. Amy Stewart, a” részeg Botanikus ” szerző szerint a 39 ismert fenyőfaj közül néhány fejlődése a késő jura időszakra nyúlik vissza (körülbelül 150 millió évvel ezelőtt), és úgy gondolják, hogy egy egyedi példány gyökérzete közel 10 000 éves. A lucfenyő egyedülálló, C-vitamint termel más tápanyagok között, és a korai lucfenyő sörök segítenek megakadályozni a skorbutot (a citrommal és a lime-kel együtt), különösen a hajók fedélzetén. Ma, számos Sörfőzde kínál lucfenyő sört, beleértve a Philadelphiában söröző udvarokat egész évben lucfenyő kínálatukkal, szegény Richard, tisztelgés Benjamin Franklin előtt. A lucfenyőnek ez a jellegzetesen piney íze van, és felhasználható a keserű sör és a komló profilok kiegészítésére.

téli sör Hozzávalók
kézműves sör.com

az érdeklődő házi sörfőzők gyors figyelmeztetéseként az FDA csak két speciális lucfajt hagyott jóvá biztonságos élelmiszer-adalékanyagként. Tekintettel arra, hogy a fa hasonlít más, mérgező fafajokra, mint például a Tiszafa, kérjük, legyen óvatos, és forduljon szakemberhez, mielőtt a következő sört városi takarmányozná.

(MALT SHOPPE: a gombóc a turmix IPAs-on)

datolyaszilva

őszinte leszek: nem voltam biztos benne, hogy mi a datolyaszilva a cikk kutatása előtt. Biztosan hallottam már róla, de nem tudtam, hogy fűszer, gyümölcs vagy gyógynövény. Tehát azoknak, akik olyan avatatlanok, mint én, a datolyaszilva egy gyümölcs, amely egy fán nő. Pontosabban, a Farmer ‘ s Almanach két ismert fafajt azonosít, amelyek ezt a gyümölcsöt termelik, a keleti datolyaszilva és az amerikai datolyaszilva. Bár jelentős különbségek vannak e két fa datolyaszilva gyümölcse (és egy sokkal összetettebb családfa között, amely nem viseli el itt), általában az LA Times Russ Parsons szerint ez egy édes, mézes ízű gyümölcs. Ez az édesség játszik szépen a fahéj és szerecsendió Bloomington Brewing Co.datolyaszilva. Tehát akkor is, ha nem ismeri a legendás datolyaszilva, és annak használata a népmesékben, mint a közelgő tél súlyosságának meghatározására szolgáló módszer, menj előre, és próbálj ki egy kis datolyaszilva a sörödben. Gondolj rá úgy, mint egy szórakoztató kis ünnepi kalandra.

téli sör Hozzávalók
kézműves sör.com

tömjén és mirha

téli sör összetevők
CraftBeer.com

tapsoljuk meg a gonosz zseniket az elveszett apátságban. Szezonális felajánlásuk, a mágusok ajándéka, nem vett foglyokat a legfurcsább összetevők használatáért folytatott harcban, és szó szerint beépítette a mágusok tényleges jelentett ajándékait (hogy igazságos legyek, a sör készítéséhez nem használtak aranyat, mivel az aranyat magának a sörnek az aranyszíne jelentette). Tragikus módon ez a sör a sörfőzde nyugdíjas kínálata is. Adam Martinez a Lost Abbey-től beszámol: “meglehetősen problematikussá vált az élelmiszer-minőségű tömjén és mirha beszerzése, nem engedve, hogy a szükséges idővonal alatt sört főzzünk.”Ez szégyen, de tökéletesen érthető is. Az Encyclopedia Britannica-ból a tömjén egy tömjén vagy parfüm, amelyet egy bizonyos facsaládból nyernek, amely Szomáliában, Jemenben, Ománban, India egyes részein és Pakisztánban őshonos. Hasonló értelemben a” részeg Botanikus ” a mirhát egy meglehetősen dumpy kinézetű bokorból származik, amely Szomáliában és Etiópiában őshonos. A mirha néven ismert tényleges anyag egy szárított gyanta, amelyet ennek a vézna fának a kérgében állítanak elő. A tömjénhez hasonlóan parfümként és tömjénként is nagyra értékelték a régió ősi kultúrái között. Egyedi, keresett és egyenesen bizarr, nem volt kérdés, hogy ez a sör lenne tetején a listán.

felnőtt önmagunk számára a tél és az ünnepek most a barátokról, a családról és a jó sörről szólnak, hogy mindkettőt élvezhessük. Valahogy megnyugtató tudni, hogy a világ alkoholista alkimistái minden bizonnyal megteszik a részüket annak érdekében, hogy az ünnepi szezonunk csak egy kicsit őrült legyen. Élvezd a barátokat, a családot és különösen a sört, és Clark Griswold halhatatlan szavaival élve: “amikor a Télapó ma este lenyomja a kövér fehér seggét a kéményen, megtalálja a legvidámabb csomó * * lyukat a diliház ezen oldalán.”

A szerzőről:

Andrew Jockers

Andrew Jockers fogorvosi hallgató a való világban, de a Voodoo Brewing Company-nál dolgozik csaposként a tanyai taproomban, hogy segítsen megőrizni épelméjűségét. Ő is dolgozik, mint egy esemény képviselője Voodoo a Pittsburgh területén, neveli újszülött fiát az ő gyönyörű felesége, és élvezi írásban szabadúszó, ha van egy pillanat, hogy lélegezni. Bármilyen szabadidejében nincs is, Andrew szereti a zenét, a házi sörözést, a rögbit, a túrázást és a raftingot.

Olvass tovább a szerzőtől

CraftBeer.com teljes mértékben elkötelezett a kis és független amerikai sörfőzdék. Mi közzé a Brewers Association, a non-profit kereskedelmi csoport elkötelezett támogatása és védelme Amerika kis és független kézműves sörfőzdék. Történetek és vélemények megosztva CraftBeer.com ne vonja maga után a Brewers Association vagy tagjai jóváhagyását vagy álláspontját.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.