Recocido sea Genial.. A menos que esté Recocido

Aléjese de esos palitos de pescado, de todos modos no son buena comida. El pescado fresco es un animal completamente diferente de las cosas sin sabor empanizadas en la sección de congelación. Cocinar pescado no es difícil, en realidad es muy simple, pero requiere atención.

El pescado, en general, necesita cocinarse durante diez minutos por pulgada de grosor. Agregue unos cinco minutos si es papel, papel de aluminio o si se cocina en una salsa. Los peces pueden ser cocidos, asados, fritos, sellado, a la plancha, al vapor, escalfado, ennegrecido, y cocinado con ácido. Obviamente, los conscientes de la salud deben evitar los alimentos fritos, pero todos los otros métodos son una alternativa deliciosa y saludable. Muchas culturas diferentes tienen métodos tradicionales, algunos incluso antiguos, para preparar pescado. Ofrecen métodos probados de condimento y preparación para peces de todo tipo, y vale la pena explorarlos.

Fish es maravillosamente versátil, pero de manera similar responde bien a aplicaciones simples. Una salsa de frutas simple, una salsa tradicional o un frote ennegrecido picante pueden transformar un trozo relativamente aburrido de pescado suave en algo fascinante y delicioso. Colocar un trozo de pescado en papel pergamino con algunas verduras y hierbas y hornearlo puede dar como resultado alimentos con una textura hermosa que se derriten en la lengua.

El error más común al cocinar pescado, y el peor, en realidad, es cocinar demasiado el pescado. El pescado, incluso el pescado «gordo» como el salmón, es magro. La proteína de sobrecocimiento que es magra deja un producto duro y seco. El pescado se cocina cuando ya no es translúcido, pero es opaco o blanco, firme pero húmedo. Debería estar a punto de caerse. Esto es más fácil de ver en un trozo de salmón, ya que el rosa opaco supera a la carne roja translúcida a medida que se cocina.

El pescado cocido sobrante se puede usar de muchas maneras. Hace deliciosos tacos de pescado, ensaladas de mayonesa, ensaladas verdes y sándwiches. Se puede usar para hacer dip para un aperitivo o entremeses.

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