Cómo Maridar Whisky Con Comida

¿Alguna vez has intentado maridar comida y whisky? Aunque no es tan común como los maridajes de vino o cerveza, es una experiencia muy gratificante. Hace poco asistí a una cena en El Dorado Kitchen en Sonoma, donde todos los platos se combinaron con whiskies de cerdo Silbato. Fue una revelación y una experiencia gastronómica memorable, debido a las sinergias y contrastes de varios whiskies.

Maridaje de comida con Whisky Whisky drinkmemag.com drink me1

La combinación ideal de comida y libación se basa esencialmente en uno de dos criterios: sabores complementarios o contrastantes. Ambos son válidos e igualmente estimulantes. Cuando jugamos a casamenteros, ya sea vino, licores, comida, ropa o compañeros, ¿qué buscamos? Armonia.

El acoplamiento armonioso se basa en la mejora visceral y/o visual. Si las dos entidades juegan bien juntas, ¡tienes un partido! ¿Es el último? Bueno, eso depende de ti decidir.

Maridaje de comida con Whisky Whisky drinkmemag.com drink me 4

El whisky es sin duda un excelente compañero de chef. Se puede usar en adobos, salteados, glaseados, salsas de acabado o postres. Si te gusta jugar con fuego, hay un famoso método de salteado francés llamado flambé, que sacará a relucir tu mejor piromaníaco interior.

Cuando se trata de maridaje de whisky, aquí hay algunos consejos útiles:

  • Los whiskies ligeros y afrutados combinan mejor con mariscos más ligeros, incluidas preparaciones crudas como tartar, sashimi y sushi, así como salmón ahumado frío y varias frutas de mer. También considere los quesos más delicados. Por supuesto, las tartas de pera o ciruela parecen una combinación perfecta.
  • Las proteínas Gamey, como el venado o el cordero, la carne de res alimentada con pasto y el cerdo asado, junto con las verduras de raíz, se combinan bien con whiskys de intensidad moderada a media. Los quesos de cuerpo medio, como el queso cheddar y el gouda envejecido, deberían funcionar bien. Los postres más densos, como el pan de calabaza o el pastel de frutas, también combinan bien.
  • Los sabores robustos, abundantes y asertivos se combinan mejor con whiskies con cuerpo. Por ejemplo, los whiskies de turba podrían ser excelentes con ostras ahumadas, pato, pollo asado, salmón ahumado o asado, carne de res envejecida en seco, cocina india y quesos fuertes, como el queso azul. Y no olvidemos el chocolate negro!
  • Generalmente, la grasa necesita ácido, al igual que el dulzor. Los whiskies ácidos cortarán estos sabores. La idea no es abrumar, sino complementar y mejorar.
  • Los alimentos picantes son los más difíciles de combinar. Se combinan mejor con whiskies más dulces. Agregar un whisky picante a un plato ya de por sí ardiente dominará los sabores y las sensaciones. Por el contrario, los sabores dulces pueden realzar y acentuar los componentes picantes.
  • Los platos con hierbas como albahaca, cilantro, menta, salvia, estragón y tomillo combinan extraordinariamente bien con whiskies herbáceos.
  • Las frutas y bayas juegan bien con whiskies florales más ligeros, como los hechos en Japón.
  • Las especias para hornear, como la canela, el jengibre y el anís estrellado, que se utilizan en la elaboración de un postre, resistirán y aumentarán una experiencia de whisky con cuerpo.

Maridaje de comida con Whisky Whisky drinkmemag.com beba me2

Aquí están mis maridajes favoritos:

  • Los whiskies minerales con salinidad complementan el sushi.
  • El whisky de centeno es excelente con salmón ahumado.
  • Los whiskies de turba realzan el bouef bourgignon.
  • En cuanto a los postres, el whisky añejo funciona de maravilla con chocolate con sabor a naranja. El whisky con acabado de roble de jerez combina con el soufflé de chocolate. Bourbon complementa el pastel de manzana. Las maltas simples son fabulosas con crème-brulee. Y nada mejor que la combinación de pastel de piña al revés y whisky escocés. Rico.

Cómo combinar alimentos con whisky drinkmemag.com drink me 5

Además de ser un gran compañero de alimentos, la bebida destilada más popular de este mundo, el whisky tiene una serie de beneficios para la salud. Sus antioxidantes que combaten el cáncer se conocen como ácidos elágicos. Aumenta la memoria, mejora la circulación sanguínea, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco y minimiza las posibilidades de contraer un resfriado. ¿A dieta? La composición química del whisky y su alto contenido de alcohol lo convierten en un supresor activo del apetito. Por supuesto, el whisky se ha considerado durante mucho tiempo una ayuda digestiva, por lo que los cócteles tipo digestivo son una forma natural de terminar una comida que llena.

Cualquier bebida que me ayude a vivir más tiempo, más saludable y más feliz es mi tipo de bebida!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.