8 Ingredientes interesantes en Cervezas de Invierno y Vacaciones

ingredientes de cerveza de invierno
craftbeer.com

30 de noviembre de 2018

La temporada de cerveza navideña está sobre nosotros. Las hojas anaranjadas y rojas del otoño se vuelven marrones y se desprenden de los árboles. La temperatura está bajando más, e incluso Starbucks está empezando a cansarse de la especia de calabaza, lo que significa que se está convirtiendo en invierno.

No podemos enviarle cerveza, ¡pero podemos enviarle nuestro boletín informativo!

Regístrate Ahora

Nunca compartiremos tu información personal. Consulte nuestra política de privacidad.

El invierno, como todas las demás estaciones, evoca una imagen con la que todos estamos familiarizados: una cabaña de troncos solitaria se encuentra al aire libre, enclavada entre robustos pinos. Todo el paisaje está cubierto de nieve y un brillante resplandor dorado emana de cada ventana de la cabaña, mientras que un delgado rastro de humo se enrosca perezosamente desde la chimenea de piedra.

No solo estas vistas, sino los sonidos y los sabores del invierno son igualmente conocidos para nosotros. Canela, jengibre, cerezas, chocolate y menta nos recuerdan a clásicos de invierno como el cacao caliente, las casas de pan de jengibre y las cañas de caramelo. No es increíblemente irrazonable que los cerveceros quieran tratar de impartir estos sabores en sus creaciones también. Esto es evidente en uno de los estilos de cerveza más prolíficos de la temporada: la cerveza de especias de invierno. Sin embargo, debido a que son cerveceros, a veces hay una ventaja bastante estrafalaria en el intento de extraer esos sabores de invierno en una cerveza. Cuando empezamos a entusiasmarnos con la temporada navideña, pensamos en compartir algunas cosas intrigantes que los cerveceros artesanales han utilizado para obtener los sabores del invierno. Estos son algunos de nuestros favoritos.

(Aprende: Cerveza & Curso de comida)

Cerezas y miel

ingredientes de cerveza de invierno
CraftBeer.com

Bien, así que estamos haciendo trampa un poco para empezar aquí. Hemos elegido comenzar nuestra lista con una combinación de ingredientes en lugar de un solo ingrediente. Las cerezas no son un ingrediente particularmente inusual, ni lo es la miel. Sin embargo, los dos no se encuentran a menudo en combinación (probablemente por miedo a una dulzura abrumadora), y uno de los mejores ejemplos de la combinación es en una cerveza navideña básica, El Elfo loco de Troegs Brewing. Hablando con Don Russel, que ha escrito un libro sobre cervezas navideñas, Mad Elf es una cerveza a la que vuelve personalmente año tras año. Según Jeff Herb de Troegs, la idea de the Mad Elf nació en noviembre de 2000. El concepto original también había sido envejecer la cerveza en barrica, pero eso no funcionó, y la elaboración inicial de la cerveza se complicó aún más por un accidente casi cómico durante la fermentación. «Al regresar días después, se podía oler este aroma realmente afrutado en el aire. Corrimos de vuelta a los tanques de fermentación y había un desastre espumoso por todo el suelo. Casi la mitad del lote burbujeó por un desagüe.»Por lo tanto, si bien estos dos ingredientes pueden no ser los más extravagantes de nuestra lista, no son exactamente una combinación común y definitivamente puede ser meticuloso trabajar con ellos. Brindamos por Troegs por sus continuos esfuerzos para traernos una cerveza que es, para muchos bebedores, un clásico de Navidad.

Higos

Todo el mundo adelante e inserte sus chistes de pudín de higos aquí. Los higos tienen una conexión obvia con las fiestas, no solo en el plato atemporal centrado en los villancicos, sino también en la cerveza 2XMAS de Southern Tier. Y aunque a menudo se etiquetan erróneamente como un tipo de fruta, estas excentricidades naturales son en realidad una entidad única conocida como siconio. De acuerdo con Amy Stewart en su libro «The Drunken Botanist», esto significa que las flores de la planta del higo están contenidas dentro de un trozo de carne de planta y esta carne es lo que a menudo pensamos como el higo. Como no son frutas típicas, tampoco se usan a menudo en la elaboración de cerveza como pueden ser las frutas típicas. Sin embargo, aparecen ocasionalmente (y sobre todo durante las fiestas), ya que infunden un sabor rico y dulce que a menudo nos recuerda a las bayas oscuras o a la popular galleta newtoniana. Y aunque parece que no muchos han utilizado ningún Newtons de higo en cervezas navideñas, el higo se usa de vez en cuando con un efecto bastante impresionante.

(Más: Un «Cuento Conmovedor» Detrás de la Famosa Cuchara del Padre de la Elaboración casera)

Malvaviscos

ingredientes de cerveza de invierno
CraftBeer.com

Hay pocas cosas que realmente provocan esa sensación de invierno como la simple mezcla de chocolate y malvaviscos. No había nada mejor para calentarse después de un largo día de trineo afuera cuando era niño que una taza de chocolate caliente con un par de malvaviscos lanzados. Con el tiempo, esos niños crecieron; y algunos de esos adultos se convirtieron en cerveceros; y algunos de esos cerveceros soñaron con armar una versión adulta de esa bebida que tanto amaban. Solo podríamos suponer que eso es lo que pensaban las buenas personas de Pollyanna Brewing cuando inventaron su tamaño Divertido de Malvavisco Tostado, o los cerveceros de Garage Brewing mientras elaboraban su Leche de Malvavisco Robusta.

Pacanas

Ingredientes de cerveza de invierno
CraftBeer.com

Aunque todos hemos oído hablar de la nut brown ale, es justo decir que las pacanas nunca fueron realmente lo que la mayoría de la gente tenía en mente en ese sentido. Si bien admitimos que las nueces pecanas no son un ingrediente asociado únicamente con el invierno o la temporada navideña, hemos optado por incluirlas, ya que eran un ingrediente de elección en una cerveza completamente centrada en las fiestas de Shiner, la acertadamente llamada Alegría Navideña. Las pacanas son la única nuez arbórea importante que crece de forma natural en América del Norte, y fueron comidas y comercializadas comúnmente por las tribus nativas americanas. A pesar de la falta de uso en las cervezas, la pacana es bastante familiar en la cocina americana (y especialmente en la cocina sureña). Además, la Asociación Nacional de Desgranadores de Pacanas (sí, eso es algo real) estima que los Estados Unidos producen entre 250 y 300 millones de libras de pacanas al año. Honestamente, no puedo imaginar para qué podríamos usar tantas nueces de otro modo, ¡así que usémoslas en cerveza más!

(Análisis: Las cervezas de cáñamo Crecen en Popularidad a medida que los cerveceros Buscan Nuevos Sabores y Conciencia)

Enebro

Bebedores de ginebra, agárrense a sus bolas altas. El enebro también se acostumbra a la cerveza, y no a cualquier cerveza, sino a las cervezas navideñas. Nuestro ejemplo favorito fue el imperial IPA CoHoHo! para el Sol de Medianoche. El enebro generalmente se refiere más específicamente a las bayas de enebro que, según «El botánico Borracho», son en realidad conos con escamas tan carnosas que tienden a parecerse a la piel de una baya. El químico que a menudo hará que la gente piense en ese sabor clásico de ginebra tiene un nombre: alfa-pineno. Este compuesto con un nombre bastante original impartirá sabores amargos de pino o romero. Obviamente, dados estos sabores, este es el ingrediente extraño perfecto para poner en un IPA, ya que los sabores amargos y de pino juegan directamente en las manos del lúpulo. Además, ese pino es básicamente como beber un buen árbol de Navidad hear pero ya sabes, de la mejor manera posible. Y hablando de eso

Abeto

Este ingrediente tiene una historia fascinante y una conexión íntima con la temporada navideña. En realidad, nada representa la temporada de invierno o de vacaciones como la nieve que cae y se acumula en las ramas de un poderoso árbol de hoja perenne. Los abetos, un miembro de la familia de los pinos, son criaturas antiguas. De acuerdo con la autora de» The Drunken Botanist » Amy Stewart, el desarrollo de algunas de las 39 especies conocidas de abetos se remonta al Período Jurásico tardío (hace unos 150 millones de años) y se cree que un espécimen individual tiene un sistema de raíces de casi 10.000 años de antigüedad. El abeto es único, produce vitamina C entre otros nutrientes, y se descubrió que las primeras cervezas de abeto ayudan a prevenir el escorbuto (junto con los limones y limas), especialmente a bordo de los barcos. Hoy en día, numerosas cervecerías ofrecen una cerveza de abeto, incluida Yards Brewing en Filadelfia con su ofrenda de abeto durante todo el año, Poor Richard, un homenaje a Benjamin Franklin. El abeto tiene ese característico sabor a pino y se puede usar para ayudar a la cerveza amarga y complementar los perfiles de lúpulo.

invierno cerveza ingredientes
CraftBeer.com

Como precaución rápida para los cocineros caseros intrigados, solo dos especies específicas de abeto han sido aprobadas como aditivos alimentarios seguros por la FDA. Teniendo en cuenta que el árbol se asemeja a otras especies de árboles venenosos, como el tejo, tenga cuidado y consulte a un profesional antes de buscar comida urbana para su próxima cerveza.

(TIENDA DE MALTA: La primicia de las IPAs de batido)

Caqui

Seré honesto: No estaba seguro de qué era caqui antes de investigar para este artículo. Ciertamente había oído hablar de él antes, pero no sabía si era una especia, una fruta o una hierba. Así que para aquellos de ustedes tan no iniciados como yo, el caqui es una fruta que crece en un árbol. Más específicamente, el Almanaque del Agricultor identifica dos especies conocidas de árboles que producen este fruto, el Caqui Oriental y el Caqui Americano. Si bien hay diferencias significativas entre el fruto de caqui de estos dos árboles (y un árbol genealógico mucho más complejo que no soporta entrar aquí), en general, según Russ Parsons de LA Times, esta es una fruta dulce con sabor a miel. Esta dulzura juega muy bien con la canela y la nuez moscada de Bloomington Brewing Co.Cerveza de Caqui. Por lo tanto, incluso si no está familiarizado con el legendario caqui y su uso en cuentos populares como método para determinar la gravedad del próximo invierno, pruebe un poco de caqui en su cerveza. Piensa en ello como una divertida aventura navideña.

invierno cerveza ingredientes
CraftBeer.com

el Incienso y la Mirra

invierno cerveza ingredientes
CraftBeer.com

Vamos a darle un caluroso aplauso a los malos genios en La Perdida de la Abadía. Su ofrenda de temporada, El Regalo de los Magos, no tomó prisioneros en la lucha por usar los ingredientes más extraños e incorporó literalmente los regalos reales reportados de los Magos (para ser justos, no se usó oro en la fabricación de la cerveza, ya que el oro estaba destinado a ser representado por el color dorado de la cerveza en sí). Trágicamente, esta cerveza también es una oferta retirada de la fábrica de cerveza. Adam Martínez de Lost Abbey informa: «Se volvió bastante problemático obtener incienso y mirra de calidad alimentaria, no permitiéndonos elaborar la cerveza durante el tiempo que necesitábamos.»Esto es una pena, pero también perfectamente comprensible. De la Enciclopedia Británica, el incienso es un incienso o perfume que se obtiene de una familia particular de árboles que son indígenas de Somalia, Yemen, Omán, partes de la India y Pakistán. En una línea similar, «The Drunken Botanist» cita a la mirra como proveniente de un arbusto de aspecto bastante voluminoso que es nativo de Somalia y Etiopía. La sustancia real conocida como mirra es una resina seca que se produce en la corteza de este árbol escuálido. Al igual que el incienso, fue muy valorado como perfume e incienso entre las culturas antiguas de la región. Único, buscado y francamente extraño, no había duda de que esta cerveza encabezaría nuestra lista.

Para nosotros mismos adultos, el invierno y las vacaciones son ahora amigos, familia y buena cerveza para disfrutar de ambos. De alguna manera es reconfortante saber que los alquimistas alcohólicos del mundo ciertamente harán su parte para mantener nuestra temporada de fiestas un poco extravagante. Disfruta de los amigos, la familia y especialmente las cervezas, y en las inmortales palabras de Clark Griswold, «Cuando Santa escupe su gordo culo blanco por esa chimenea esta noche, va a encontrar el montón de agujeros más divertidos de este lado del manicomio.»

Acerca del Autor:

Andrew Comodines

Andrew Jokers es un estudiante de odontología en el mundo real, pero él trabaja para que el Vudú Brewing Company como camarero en su granja mesón para ayudar a mantener su cordura. También trabaja como representante de eventos para Voodoo en el área de Pittsburgh, cría a su hijo recién nacido con su hermosa esposa y disfruta escribiendo por cuenta propia cuando hay un momento para respirar. En el tiempo libre que no tiene, Andrew también ama la música, la cerveza casera, el rugby, el senderismo y el rafting.

Leer más de este autor

CraftBeer.com está totalmente dedicada a cervecerías pequeñas e independientes de Estados Unidos. Somos publicados por la Asociación de Cerveceros, el grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Historias y opiniones compartidas sobre CraftBeer.com no implica el respaldo ni las posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.