8 interessante ingredienser i vinter og ferie øl

vinter øl ingredienser
craftbeer.com

November 30, 2018

ferieølsæsonen er over os. De orange og røde blade af efteråret bliver brune og kaster fra træerne. Temperaturen falder mere, og selv Starbucks begynder at blive syg af græskar krydderi, hvilket betyder, at det bliver vintertid.

vi kan ikke sende dig øl, men vi kan sende dig vores nyhedsbrev!

Tilmeld dig nu

Vi deler aldrig dine personlige oplysninger. Se vores Privatlivspolitik.

vinter, som alle de andre årstider, fremkalder et billede, vi alle er bekendt med: en ensom bjælkehytte sidder ud, beliggende blandt robuste fyrretræer. Hele Landskabet er dækket af sne, og en strålende gylden glød stammer fra hvert vindue i kabinen, mens et tyndt spor af røg dovent krøller sig op fra stenskorstenen.

ikke kun disse seværdigheder, men vinterens lyde og smag er lige så velkendte for os. Kanel, ingefær, kirsebær, chokolade og pebermynte minder os om vinterklassikere som varm kakao, honningkagehuse og slikrør. Det er ikke utroligt urimeligt, at ølbryggere også vil forsøge at give disse smag i deres kreationer. Dette er tydeligt i en af de mest produktive ølstilarter i sæsonen: vinterkrydderiøl. Imidlertid, fordi de er ølbryggere, der kommer undertiden en temmelig skør kant i forsøget på at udtrække disse vintersmag i en øl. Da vi begyndte at blive hyped om feriesæsonen, troede vi, at vi ville dele nogle spændende ting, som håndværksbryggere har brugt til at fremkalde vinterens smag. Her er nogle af vores favoritter.

(Lær: øl & Food Course)

kirsebær og honning

vinter øl ingredienser
CraftBeer.com

Okay, så vi snyder lidt for at starte her. Vi har valgt at starte vores liste med en ingredienskombination snarere end en enkelt ingrediens. Kirsebær er ikke en særlig usædvanlig ingrediens, og det er heller ikke honning. Men de to mødes ikke ofte i kombination (sandsynligvis af frygt for overvældende sødme), og et af de bedste eksempler på combo er i en hæfteferieøl, Troegs brygnings Mad Elf. Taler med Don Russel, der har skrevet en bog om Christmas ales, Mad Elf er en øl, som han personligt kommer tilbage til år efter år. Ifølge Jeff Herb fra Troegs blev ideen til Mad Elf født i November 2000. Det oprindelige koncept havde også været at tønde-alder øl, men det gik ikke ud, og den indledende brygning blev yderligere kompliceret af en næsten komisk ulykke under gæringen. “Når du vender tilbage dage senere, kunne du lugte denne virkelig frugtagtige aroma i luften. Vi løb tilbage til gæringstankene, og der var et skummende rod over hele jorden. Næsten halvdelen af partiet boblede ned i et afløb.”Så selvom disse to ingredienser måske ikke er de mest outlandish på vores liste, er de ikke ligefrem en almindelig combo og kan helt sikkert være fin at arbejde med. Vi hæver et glas til Troegs for deres fortsatte bestræbelser på at bringe os en øl, der for mange drikker er en juleklassiker.

figner

alle gå videre og indsæt dine figgy pudding vittigheder her. Figner har en åbenlys forbindelse til ferien, ikke kun i den tidløse, carol-centriske skål, men også i Southern Tier ‘ s 2hmas Ale. Og selvom de ofte er forkert mærket som en slags frugt, er disse naturlige særheder faktisk en unik enhed kendt som et syconium. Ifølge Amy Stuart i sin bog “The Drunken Botanist” betyder det, at figenplantens blomster er indeholdt i en hunk af plantekød, og dette kød er det, vi ofte tænker på som figen. Da de ikke er typiske frugter, bruges de heller ikke ofte i ølbrygning, som typiske frugter kan være. Men de gør lejlighedsvis udseende (og især omkring ferien), da de tilfører en rig og sød smag, der ofte minder os om mørke bær eller den populære Nytonske cookie. Og selvom det ser ud til, at ikke mange faktisk har brugt Figenavlere i ferieøl, bruges figen nu og da med en temmelig imponerende effekt.

(mere: en ‘omrørende fortælling’ bag faderen til Hjemmebryggingens berømte ske)

skumfiduser

vinterøl ingredienser
CraftBeer.com

der er få ting, der virkelig fremkalder den vinterfølelse som den enkle blanding af chokolade og skumfiduser. Der var ikke noget bedre at varme op til efter en lang dag med slæde udenfor som barn end en kop varm kakao med et par skumfiduser kastet ind. Til sidst voksede disse børn op; og nogle af de voksne bliver ølbryggerier; og nogle af disse ølbryggerier drømte om at sammensætte en voksen version af den drink, de elskede så meget. Vi kunne kun antage, at det var, hvad de fine folk på Pollyanna brygning tænkte, da de sammenblandede deres ristede skumfidus sjov størrelse, eller bryggerierne på Garage brygning, da de lavede deres skumfidus mælk Stout.

pekannødder

vinter øl ingredienser
CraftBeer.com

mens vi alle har hørt om den nøddebrune ale, er det rimeligt at sige, at pekannødder aldrig rigtig var, hvad de fleste mennesker havde i tankerne langs disse linjer. Mens vi indrømmer, at pekannødder ikke er en ingrediens, der udelukkende er forbundet med vinter-eller feriesæsonen, har vi valgt at inkludere dem, da de var en valgingrediens i en helt feriecentreret øl fra Shiner, den passende navngivne, Feriecheer. Pekannødder er den eneste store træmøtrik, der vokser naturligt i Nordamerika, og blev ofte spist og handlet af indianerstammer. På trods af manglen på deres anvendelse i øl er pecanen ganske kendt i det amerikanske køkken (og især det sydlige køkken). Endvidere vurderer National Pecan Shellers Association (ja, det er en rigtig ting), at USA producerer mellem 250 og 300 millioner pund pekannødder årligt. Jeg kan ærligt ikke forestille mig, hvad vi kunne bruge så mange pekannødder til ellers, så lad os bruge dem i øl mere!

(analyse: Hamp Ales vokser i popularitet, da bryggerier sigter mod nye smag og bevidsthed)

Juniper

Gin drinkers, hold fast i dine highballs. Juniper bliver brugt i øl også, og ikke bare nogen øl, men ferie øl. Vores foretrukne eksempel var den kejserlige IPA CoHoHo! ved midnatssol brygning. Juniper henviser normalt mere specifikt til enebærbær, som ifølge “The Drunken Botanist” faktisk er kegler med skalaer, der er så kødlignende, at de har tendens til at ligne en bærs hud. Kemikaliet, der ofte får folk til at tænke på den klassiske gin-smag, har et navn: alpha-pinen. Denne ret oprindeligt navngivne forbindelse vil give bitter smag af fyr eller rosmarin. Naturligvis, givet disse varianter, dette er den perfekte ulige ingrediens til at sætte ind i en IPA som den bitre, piney varianter spille lige ind humle hænder. Yderligere, at fyr er dybest set som at drikke en dejlig hjertelig juletræ … men du ved, på den bedst mulige måde. Og taler om hvilke …

Gran

Denne ingrediens har en fascinerende historie og en intim forbindelse til feriesæsonen. Virkelig intet repræsenterer vinteren eller feriesæsonen helt ligesom sneen falder og indsamling på grenene af en mægtig stedsegrønne træ. Grantræer, et medlem af fyrfamilien, er gamle skabninger. Ifølge” The Drunken Botanist ” forfatter Amy Stuart, udviklingen af nogle af de 39 kendte arter af grantræer går tilbage til den sene jura periode (omkring 150 millioner år siden) og en individuel prøve menes at have et rodsystem næsten 10.000 år gammel. Gran er unik og producerer C-Vitamin blandt andre næringsstoffer, og tidlige granøl viste sig at hjælpe med at forhindre skørbug (sammen med citroner og limefrugter) især om bord på skibe. I dag, adskillige bryggerier tilbyder en granøl, inklusive værfter, der brygger i Philadelphia med deres året rundt Gran tilbud, stakkels Richard, en hyldest til Benjamin Franklin. Gran har den karakteristiske piney smag og kan bruges til at hjælpe bitter øl og kompliment hop profiler.

vinter øl ingredienser
CraftBeer.com

som en hurtig forsigtighed til fascinerede hjemmebryggere er kun to specifikke granarter godkendt som sikre fødevaretilsætningsstoffer af FDA. I betragtning af at træet ligner andre giftige træarter som Barlinden, skal du være forsigtig og konsultere en professionel, inden du foder din næste bryg.

(MALT SHOPPE: The Scoop on Milkshake IPAs)

Persimmon

Jeg vil være ærlig: jeg var ikke sikker på, hvad persimmon var før jeg undersøgte denne artikel. Jeg havde helt sikkert hørt om det før, men jeg vidste ikke, om det var et krydderi, en frugt eller en urt. Så for de af jer, der er så uindviede som jeg, er persimmon en frugt, der vokser på et træ. Mere specifikt identificerer landmandens Almanak to kendte træarter, der producerer denne frugt, den orientalske Persimmon og den amerikanske Persimmon. Mens der er betydelige forskelle mellem persimmonfrugten af disse to træer (og et meget mere komplekst stamtræ, der ikke bærer at gå ind her), er det generelt ifølge Russ Parsons fra LA Times en sød, honningsmagret frugt. Denne sødme spiller pænt ind i kanel og muskatnød Fra Bloomington brygning Co.’s Persimmon Ale. Så selvom du ikke er bekendt med den legendariske persimmon, og dens anvendelse i folkeeventyr som en metode til bestemmelse af sværhedsgraden af den kommende vinter, gå videre og prøve nogle persimmon i din øl. Tænk på det som en sjov lille ferie eventyr.

vinter øl ingredienser
CraftBeer.com

Røgelse og Myrra

vinter øl ingredienser
CraftBeer.com

lad os give en hjertelig runde af bifald til de onde genier over på Lost Abbey. Deres sæsonbestemte tilbud, magiens gave, tog ingen fanger i kampen for at bruge de mærkeligste ingredienser og indarbejdede bogstaveligt talt de faktiske rapporterede gaver fra magi (for at være retfærdig blev der ikke brugt noget guld til fremstilling af øl, da Guldet var beregnet til at være repræsenteret af selve ølens gyldne farve). Tragisk, denne øl er også et pensioneret tilbud fra bryggeriet. “Det blev ret problematisk at købe røgelse og myrra af fødevarekvalitet, hvilket ikke tillod os at brygge ølen i den tidslinje, vi havde brug for.”Det er en skam, men også helt forståeligt. Fra Encyclopedia Britannica er røgelse en røgelse eller parfume, der fås fra en bestemt familie af træer, der er hjemmehørende i Somalia, Yemen, Oman, dele af Indien og Pakistan. På samme måde citerer “The Drunken Botanist” myrra som kommer fra en temmelig dumpy udseende busk, der er hjemmehørende i Somalia og Etiopien. Det egentlige stof kendt som myrra er en tørret harpiks, der produceres i barken på dette skrabede træ. Ligesom røgelse blev det højt værdsat som parfume og røgelse blandt gamle kulturer i regionen. Enestående, efterspurgt og ligefrem bisarr, der var ikke noget spørgsmål om, at dette bryg ville toppe vores liste.

til vores voksne selv handler vinteren og ferien nu om venner, familie og god øl at nyde begge med. Det er på en eller anden måde trøstende at vide, at verdens alkoholiske alkymister helt sikkert vil gøre deres del for at holde vores feriesæson bare lidt skør. Nyd vennerne, familien og især ølene, og i Clark Grisvolds udødelige ord, “når julemanden klemmer sin fede hvide røv ned i skorstenen i aften, finder han den jolliest flok af huller på denne side af nuthouse.”

om forfatteren:

andre Jockers

andre Jockers er en tandlæge studerende i den virkelige verden, men han arbejder for Voodoo brygning selskab som bartender i deres Homestead taproom at hjælpe med at bevare sin tilregnelighed. Han arbejder også som begivenhedsrepræsentant for Voodoo i Pittsburgh-området, opdrager sin nyfødte søn med sin smukke kone og nyder at skrive freelance, når der er et øjeblik at trække vejret. Uanset hvilken fritid han ikke har, Elsker Andreas også musik, hjemmebrygning, rugby, vandreture og rafting.

Læs mere af denne forfatter

CraftBeer.com er fuldt dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Bryggeriforeningen, den ikke-for-profit handelsgruppe dedikeret til at fremme og beskytte Amerikas små og uafhængige håndværksbryggerier. Historier og meninger delt på CraftBeer.com antyd ikke godkendelse af eller holdninger taget af Bryggerforeningen eller dens medlemmer.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.